京都亀岡福岡さんのぶどう圃場も順調に生育しております。 メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンは冬剪定でバッサリと垣根仕立に変更。 最近病気も多かったのでリセットという意味もあるそうです。 （暖冬で病害虫が樹木の皮下で越冬し…

お待たせいたしました！ 和食との相性を追求して醸造した白ワイン、ピノ・ブラン シュール・リー。 2021年ヴィンテージ、いよいよリリース開始いたします。 丹波ワインでは２タイプのピノ・ブランを醸造しており、ショイレーベと…

京都府亀岡市の福岡さんによるプチ・マンサン。 2023年に初めて収穫をし、在庫僅少ですがオンラインショップのみ数量限定販売させていただきます。 熟成も期待できるミディアムボディの辛口白ワイン。もちろん今からでも十分お料理…

京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン 2022 をリリース開始いたします。 2022年は生育期の平均気温は過去５年で最も高く、収穫前の降水量も非常に少ない年で、好天に恵まれました。病害虫の影響もほとんどなく、早生・奥手の品種と…

極上のデザートワイン、『京都丹波SemillonLateHarvested2015』の在庫がわずかとなりました。 京都丹波の自社農園で冬寒くなる直前に１粒ずつ手摘みしたレーズンのようなぶどうを絞り、はちみつのような濃厚な…

京都亀岡福岡さんのメルローを使った2021年ヴィンテージをリリース開始させていただきます。 亀岡のメルロー、2021年は当たり年。 バランスよく、程よいタンニンと果実味が感じられます。 オンラインショップとワイナリーショ…

世界で最も注目される日本人パティシエの一人、青木定治氏が厳選した長野産の赤りんごを100% 使用したすっきりとした味わいのロゼシードル。コラボ開発したcidreが発売になります。 開発背景 青木定治氏から丹波ワインにお声…

漁の解禁はまだですが、鮎がちらほら食品売場で見かけるようになりました。 これからのシーズン、鮎や鱧、筍などが京都では美味しい季節です。 美味しい食材に合うおすすめワインをご紹介します。 鮎の塩焼きにおすすめ　京都丹波 セ…