明日からの小さな前菜(アミューズ)
今の丹波では、もみじが色づき秋の訪れを予感させます。明日からのアミューズは、長芋の豚バラ巻き、旬のキノコトマトソース添えになります。京都産豚バラの甘い脂とトマトの酸味が合い、キノコが秋らしさを感じさせてくれる、小さな一皿…
今の丹波では、もみじが色づき秋の訪れを予感させます。明日からのアミューズは、長芋の豚バラ巻き、旬のキノコトマトソース添えになります。京都産豚バラの甘い脂とトマトの酸味が合い、キノコが秋らしさを感じさせてくれる、小さな一皿…
おいしいもの大好き!ワイナリースタッフ・オカダがお送りする食いしん坊通信。新酒ラッシュの秋。次の注目株は・・・。新発売!
丹波ワインでは10月8日~11日まで、新酒フェスティバルを開催致します。レストランでは新酒を使い、この時期にしか味わうことの出来ないお料理を、お出ししようと思っております。・京丹波産 地野菜のロースト・丹波黒鶏のパイ包…
今回は上の電動のこぎりを使いアーチの支えとなる木組みから作りました。アーチの角度を考え木組みを作ったのですがなかなかぴったりとアーチと合わず、その度に木組みを削り合わせていきました。奥に一列ずつ積み左右を対称に仕上げてい…
更新が遅れてすいませんでした。今回は土台となる、化粧ブロックを積む作業でした。素人なので一段一段平行であるかを、確かめながらの作業、先が思いやられましたが、なんとか・・・少しずつ変わっていく様を糧に丁寧に積み上げました。…
丹波では暑さも落ち着き、とても気持ちいい季候になってきました。秋の風の匂いと供に、市場に出回る食材も変わり始めています。そこでレストランでも秋メニューへ、変更です。・丹波黒鳥のソーセージ 旬のキノコのマリネ添え 丹波黒鶏…
新酒の季節がもう間もなくです!今年は10月8日(金)の「丹波ワインヌーボー・白」発売を皮切りに、今年からはスパークリングヌーボーも登場します。発売前のビン詰め直後の「丹波ワインヌーボー・白」をさっそく味見。ワイナリーで働…
10月は丹波の新酒が盛りだくさんご予約いただいた中から抽選で20名様に旬の丹波黒豆の枝豆をプレゼント!※ご予約期間:~10月7日※黒豆枝豆は10月中旬までのお引取り、もしくは発送分のみといたします。 10月中旬以降のお受…
「おいしい食とワイン」を常に求めている食いしん坊・オカダ。 「食選びのポイント」で、「おいしい」のはもちろん大前提。そこにプラス、「ワインと一緒に楽しめる」「ヘルシーで健康的」、この2つのポイントを押さえることが大事です…
いよいよ今週末に迫った、食フェスではレストランでも、丹波の旬な食材を使った特別メニューをご用意致します。・新鮮野菜のサラダ・野口さんの作ったパプリカの冷製スープ・丹波牛サーロインステーキ カベルネ&メルローのソース …