存在感溢れるワイン樽

改装2
レストラン改装も大工さんのすばらしい技術で、
急ピッチで進められています。
完成はもう少し先なのですが、とても雰囲気の良い
空間になりそうです。
話が変わりますが、
レストラン改装に際しましてレストランに名前を
つけワイナリーレストラン「du Tamba」といたしました。
意味は「丹波の~(何々)」と言った思いで、
地元の食材やワインを多くの人に伝えていきたと言う意気込み
からついた名前です。
もうすぐ春の野菜も出始めますので、ぜひ丹波に足を伸ばしてください。
本日は3月からの新しいメニューを紹介したいと思います。
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Terroir  テロワール
・丹波地野菜と舞鶴産鮮魚のサラダ
・お好みの主菜をお選びください
※ 黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み 雪の下人参のピュレ
※ 丹波黒鶏のロースト 春キャベツとジャガイモのミルフィーユ
※ 桜鯛の白ワイン蒸し 福岡さんのポロネギを添えて
・焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー・プティフールとご一緒に
2300円(税込み)
各コースにはプラス800円でチーズ盛り合わせが追加できます。ワインと一緒に是非どうぞ
Saison  セゾン
・サーモンマリネで包んだブランダードと
        上豊田で採れたトマト サラダ仕立て
・  二皿目の前菜 
    丹波黒鳥のハムと地野菜のゼリー寄せ
・  丹波地野菜のクリーミースープ
・主菜  お好みのものをお選びください
※黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み
※京鴨のロースト、じっくり焼いた丹波の蕪添え
※桜鯛のポワレ、福岡さんが作ったポロねぎとういきょう添え
※京都牛のポワレ、和知産の山椒と丹波ワインのソース(+2000)
・ 焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー
3200円(税込み)
各コースにはプラス1000円でハーフポーション
の魚料理が追加出来ます。
Steak  ステーキ
・アミューズグル(一口サイズの小さな前菜)
・シェフにお任せ、一押し前菜
・丹波地野菜のクリーミースープ
・京都牛サーロイン(130g)ステーキ
・焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー
5800円(税込み)
Etoile  エトワール
シェフにお任せのコース  (予約制)
お好みの食材や調理方法などをお聞かせ下さい
お客様の為だけのオリジナルメニューをご用意いたします。
8000円(税込み)~
*尚仕入れの状況によりまして多少の変更が御座います。
    レストラン部門    山崎

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