【宿泊者限定12名】秋の実りを五感で味わう ― 京丹波ぽーく×丹波ワインの一夜限りのディナー

秋の京丹波に、たった12名だけが体験できる特別な夜が訪れます。
地元ブランド豚「京丹波ぽーく」の生産者・岸本大地さんをお招きし、丹波の旬の恵みと丹波ワインが奏でる「秋の饗宴」をお届けします。

生産者が語る、秋のごちそう

「丹波栗」や「丹波黒豆」と並び、京丹波を代表する味覚「京丹波ぽーく」。
脂の甘みとジューシーな旨味が特徴で、火を通してもやわらかく、ワインとの相性も抜群です。
当日は、三代にわたりブランド豚を守り続ける岸本畜産・岸本大地氏が来場。
効率より美味しさを貫く生産へのこだわりや、豚たちへの想いを伺いながら、特別コースをお楽しみいただけます。

丹波ワイン「du Tamba」木戸瞬介シェフ

辻調理師学校卒業後、約一年間渡仏、リヨンの一つ星レストランで修業。帰国後は「ベージュアラン・デュカス東京」などでシェフとして勤務。地元京丹波町の良さを料理を通じて伝えていくことが使命と考え、2016年に帰省。丹波ワインワイナリーレストラン「du Tamba」では、地産地消をコンセプトとし、京丹波町の豊富な食材とその生産者の情熱、想いを一皿に表現しています。料理と丹波ワインのペアリングが生み出す、新しい発見を是非、味わってください。

イベント概要

開催日	2025年11月15日（土）16:00-20:30
時　間	17:30〜ディナースタート（16:30 ホテル発）
定　員	12名様限定（完全予約制） ※2025年11月4日（火）17:00締切 ※定員に達し次第締切となります ※最少催行人数：6名様
場　所	丹波ワインレストラン duTamba 京都府船井郡京丹波町豊田千原83
会　費	お一人様 15,000円（税込・ワインペアリング付） ※ペアリングなしの場合 11,000円 ※ディナー料金のお支払いは丹波ワインレストランにてお願いします。
内　容	生産者シリーズ Vol.7～脂の旨味が最高！　丹波ぽーくと丹波ワインを地産地消で。生産者岸本さんをお招きして～ディナー：アミューズ・前菜①・前菜②・パスタ・魚料理・肉料理・デザート+ ペアリングワイン4種 ※料理の内容は、仕入れや天候によって急遽変更になる場合がございます。
特　典	フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波　⇄　往復送迎つき ※ノンアルコールでの自家用車来場も可
タイムスケジュール	16:30　フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波出発 16:45　丹波ワイン到着・受付 17:00　岸本さんによる養豚秘話 17:30　ディナースタート 19:45　ディナー終了・お買い物 20:15　丹波ワイン出発　 20:30　フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波到着