おまたせしております「てぐみ」が、いよいよボトリングまで終了いたしました。 あとは瓶の中でしっかりと発酵が完了するのを確認し、最後の帯ラベリングで完成です。 発売まであと１ヶ月ほどかかりそうですが、今しばらくお待ち下さい…

デラウェアの入荷がひと段落したと思ったらマスカット・ベーリーAの入荷仕込みが始まりました。 黒々とした大きな粒。 早速ヌーボーやにごりとして醸造を行います。 昨今甲州種とともに和食との相性が良いと評価の上がっているマスカ…

秋にジューシーな果汁たっぷりの「竜宝」もいよいよ収穫を迎え、丹波ワインのショップでも週末のみの限定販売を開始いたしました。 京都亀岡で丹波ワインのためにワイン用ぶどうを栽培している福岡さんが作った竜宝ぶどうです。 脱粒し…

北海道は昨年とは打って変わって降水量が非常に少なく、近年まれに見る高品質の果実が実っているそうです。 さくらんぼやりんごも糖度も高く、収穫も幾分早まるとか。 丹波ワインの壮瞥町試験圃場も収穫は予定より１週間ほど早まりそう…

お待たせしております、てぐみの2019年vintageの仕込みがいよいよ始まりました。 今年も入荷が少なく、生産量は少なめですが、何とか年内にはリリースさせていただきたいと思います。 酸化防止剤を使わない圧搾搾汁のため、…

自社農園でもシャルドネの収穫を開始いたしました。 開始といっても今年は霜害にあって収穫量は激減しております。 シャルドネ全量で樽１つ分になるかどうか。 兵庫産のシャルドネの仕込みも始まりました。 先日よりデラウェアの仕込…

子供の頃はおやつ代わりに梅干しを口に放り込み、種を噛み砕いて中の「仁」と呼ばれるものまで食べていました。 暑い夏にはピッタリのおやつでしたね。 最近は家で梅干しや梅酒を作る機会がめっきり減りました。 丹波ワインでは梅干し…

４回目のデラウェア仕込みです。 今回は山梨県から入荷。 ヌーボーやてぐみ、にごり、小式部と丹波ワインでは扱い品種でも多くのウェイトを占めるデラウェア。 ぶどうの出来具合と絞った果汁をテイスティング・チェックして内貴がどの…

台風10号が縦断しました。 被害に遭われた方、お見舞い申し上げます。 丹波ワインでもワイナリー自体に被害はなかったものの、農園遅摘みセミヨンの雨よけが10列ほど剥がされてしまいました。 剥がされたビニールに雨水がたまり、…

農園では剪定や草刈り、誘引など作業が目白押しです。 本日は剪定作業。 枝の先端をカットしてぶどうの実に栄養分を回してやります。 よく園芸では花芽をたくさんつけるために剪定をおこないますが、ぶどうでも房を充実させるために摘…