【宿泊者限定12名】秋の恵みとワインを味わう一夜 ― 丹波栗と丹波ワインのスペシャルディナー

秋の京丹波を代表する味覚といえば「丹波栗」。豊かな自然の中で育まれた大粒で甘みの強い栗は、日本を代表するブランド栗として全国に知られています。
このたび丹波ワインでは、フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波にご宿泊のお客様限定で、10月18日（土）に「栗づくしのスペシャルディナー」を開催いたします。

生産者のお話を直接伺いながら栗園を見学し、丹波栗をふんだんに使ったフルコースと丹波ワインのペアリングを味わえる、まさに秋の実りを五感で堪能できる特別な一夜です。

栗とワイン、生産者が紡ぐ“秋の物語”

今回の主役は、京丹波で代々丹波栗を育ててきた榊原芳樹氏。
昼夜の寒暖差が大きい京丹波の気候の中で育つ栗は、豊かな甘みとホクホクとした食感が特徴です。当日は榊原氏自らが栗園をご案内し、栽培の工夫や丹波栗に込めた思いをお話いただきます。

ディナーでは、栗をテーマにしたアミューズからデザートまでのフルコースに、丹波ワインが厳選した4種のワインをペアリング。
中でも注目は、「京都丹波セミヨンレイトハーベスト 2016」。蜂蜜や柑橘を思わせる芳醇な香りと美しい酸味を兼ね備えた、希少な極上甘口ワインです。丹波栗の豊かな甘みとのマリアージュは、この夜限りの特別な体験となるでしょう。

丹波ワイン「du Tamba」木戸瞬介シェフ

辻調理師学校卒業後、約一年間渡仏、リヨンの一つ星レストランで修業。帰国後は「ベージュアラン・デュカス東京」などでシェフとして勤務。地元京丹波町の良さを料理を通じて伝えていくことが使命と考え、2016年に帰省。丹波ワインワイナリーレストラン「du Tamba」では、地産地消をコンセプトとし、京丹波町の豊富な食材とその生産者の情熱、想いを一皿に表現しています。料理と丹波ワインのペアリングが生み出す、新しい発見を是非、味わってください。

イベント概要

開催日	2025年10月18日（土）16:00-20:30
時　間	17:00〜ディナースタート（16:00 ホテル発）
定　員	12名様限定（完全予約制） ※2025年10月6日（月）17:00締切 ※定員に達し次第締切となります ※最少催行人数：6名様
場　所	丹波ワインレストラン duTamba 京都府船井郡京丹波町豊田千原83
会　費	お一人様 20,000円（税込・ワインペアリング付） ※ペアリングなしの場合 16,000円 ※ディナー料金のお支払いは丹波ワインレストランにてお願いします。
内　容	生産者シリーズ Vol.6～丹波農園代表榊原芳樹氏をお招きして京丹波産丹波栗の栗づくしスペシャルディナー～ディナー：アミューズ、前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート、コーヒー+ ペアリングワイン4種 ※料理の内容は、仕入れや天候によって急遽変更になる場合がございます。
特　典	フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波　⇄　往復送迎つき ※ノンアルコールでの自家用車来場も可
タイムスケジュール	16:00 フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波出発 16:10 丹波農園到着・栗園見学 16:50 丹波ワイン到着・受付 17:00 ディナースタート 19:45 ディナー終了・お買い物 20:15 丹波ワイン出発 20:30 ホテル着