京都丹波の自社農園カベルネ・ソーヴィニヨンを100%使用した、ミディアムボディ赤ワインをオンラインショップ、ワイナリーショップのみで320本限定で4月17日より販売いたします。
2023年は天候に恵まれず、晩生品種の栽培が非常に苦戦した年でした。
中でもカベルネ・ソーヴィニヨンは着色不良も多く、収穫した房を後から粒を選んでしっかり着色しているものだけを仕込みました。
わずか１樽分のみの生産ですが、仕上がったワインはバランスよく、軽快なミディアム赤ワインに。
ボロネーゼや赤身牛肉などと相性もよく、また酸味も上品なので和の食材との相性も抜群です。
特に赤身のマグロやカツオのお造りなどと非常に相性が良いです。
是非食事とともにお楽しみください。
京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン 2023
京都丹波の自社農園で栽培したカベルネ・ソーヴィニヨンを使用。樽熟成20ヶ月。品種特有の上品なタンニンと、柔らかな果実味がバランス良く、時間の経過が味わいにしっとりとした深みと心地よい余韻を感じさせてくれる逸品に仕上げています。
4400円
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基本情報
- 葡萄収穫年 2023年
- 醸造本数 320本
- タイプ 赤ワイン
- 味わい ミディアムボディ
- 容 量 750ml
- 瓶 口 コルク
- 葡萄品種 カベルネ・ソーヴィニヨン100%
- 葡萄産地 京都府船井郡京丹波町
- アルコール 11%
テイスティングコメント
| 色 | 淡いダークチェリーレッド。清澄度良好で輝きがあり粘性はやや控えめ。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームは中程度。赤系ベリーの香りの中に、カシス・ブルーベリーといった黒系ベリーの香りを感じる。中盤以降はスミレやグリーンハーブのような青い香りに、淡くクローブやロースト香が感じられ、全体をバランスよく纏めてくれている。 |
| 味 | アタックは滑らかできめの細かい舌ざわり。豊かなタンニンが口中に広がるがきめが細かく、強めの酸とのバランスも良くとれており、後半にかけて果実味と共に引き締まった印象を与える。 |
| 総評 | ミディアムからフルボディの辛口。余韻は中程度で、タンニンと酸とのバランスがとれており、京丹波産カベルネ・ソーヴィニヨン100％を感じていただける1本。赤ワインを利かせたボロネーゼソースのパスタや赤身の牛肉ステーキなどに合わせたい。 |
