昨日新たなレストランで・・・


昨日レストランでリデビュー記念の、晩餐会が開かれました。
お忙しい中、参加してくださいましたたくさんのお客様、
誠にありがとう御座いました。
改装後初めての夜営業と言うこともありまして、
料理説明の時には緊張が全面に出てしまい、惨敗・・・
レストランの店内は非常に落ち着きが有り
とてもムーディー、私とは月とすっぽん・・・
更に、JAZZの特別演奏もBGMに加わり最高潮。
ディナー
ライトアップした畑も普段でわ味わえない演出。
料理内容は、
乾杯のキュべ・トラディショナルで始まり
アミューズ
・舞鶴産ホタルイカのスパゲッティーに アサリの泡
前菜
・丹波野菜と鮮魚のサラダ
ワインは熟成感が出ているピノブラン2008
続きまして
・フォアグラのテリーヌ亀岡産フェンネルのピューレ
フォアグラ
フォアグラには 遅詰みのセミヨン 2008が好相性と大好評。
スープ
・丹波黒豆のスープ ベーコンを効かせて
鮮魚料理
・桜鯛のポワレ わかめのソース
鯛のポワレ
ワインは発売前のソーヴィニョンブラン 2011
清清しい香りと引き締まった酸味が桜鯛に良く合います。
肉料理
・特撰和牛のステーキ カベルネソーヴィニヨンのソース
和牛ロースト
コレも又、特別キュべの蔵出しカベルネソーヴィニヨン2006をお出ししました。
デザート
・パンデピスと蜂蜜のグラス 豊田の苺を添えて
パンデピス
スパイシーなパウンドケーキと濃厚な蜂蜜のアイス
ワインはレストラン限定!ピノノワール2007で。
夜のレストランも雰囲気が良いので、
お気軽にご利用下さいませ。
   レストラン部門   山崎

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