ヌーボーの仕込みです!

発酵琺瑯タンク
こんにちは、ワイン担当の細田です♪
今回はヌーボー!
「2012 新酒 白」
の現状報告をしたいと思います。
使用した葡萄は「デラウェア」甘く芳醇な香りの白葡萄。
生食用で有名ですね♪
除梗破砕寸前の画像がコチラ
デラウェア生
なんとも美味しそうです♪
それらを圧搾機にかけ100%ジュースにしてタンクに投入。
酵母も入れてあげます。
デラ・5日目
5日目の画像です。
炭酸ガスが出てきてパチパチしています!
15℃ぐらいの低温発酵で三週間ほど発酵させます。
今年はどんな仕上がりになるのか楽しみです!
こちらの「新酒 白」
発売は10月5日です
WEB予約は9月1日からになります!
お楽しみにー♪
<文責:細田>

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