在庫僅少ワイン

年末年始に京都丹波産ぶどうを使った自社農園シリーズはいかがでしょうか?
いずれも生産本数が少なく在庫僅少のため、品切れの際はご容赦ください。

京都丹波ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018 750ml

丹波鳥居野ピノ・ノワール
オンラインショップ会員様限定販売
京都丹波の圃場で栽培した樹齢30年以上の古木のピノ・ノワールを1房ずつ手摘みし、木樽で15ヵ月間熟成させました。落ち着いた果実味と上品な樽香、タンニンに由来するほのかな渋みを感じることができます。生産本数の少ない稀少な逸品です。
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2018年
  • 醸造本数  1633本
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   ミディアムボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  ピノ・ノワール
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 13%

テイスティングコメント

明るくやや濃いルビー色。清澄度・輝き良好で粘性は中程度。
香り ボリュームは中程度。ラズベリー、イチゴ、プラムなどの赤系果実がふんだんにあり、枯れ葉、キノコなどのアロマに穏やかな樽香が寄り添う。
インパクトのあるアタック。豊富なタンニンは甘味を伴う凝縮した果実味に包まれて、収斂性はそれほど感じない。豊かな酸はやや丸みを帯び、タンニンとともにワインにしっかりした骨格を与え、中盤から終盤にかけて広がる。余韻はやや長めでミディアムボディの辛口。熟成によりタンニンがこなれてくれば更に完成度は上がるだろう。
総評 8月の好天に恵まれ、太陽の恵みをふんだんに受けたスケールの大きなピノ・ノワール。肉料理全般に合うが、ジビエなどが特に相性がよさそう。

京都丹波ピノ・ノワール 2018

丹波鳥居野ピノ・ノワール
オンラインショップ会員様限定販売
自社農園産ピノノワール種を仏産小樽で熟成。果実香と樽熟香が調和した、本種独特のふくよかな味わいが楽しめるワイン。 ピノノワール種を日本で栽培しているワイナリーが少なく、丹波ワインがこだわりと情熱を持って丁寧に貴重な逸品に育て上げました。
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2018年
  • 醸造本数  550本
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   ミディアムボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  ピノ・ノワール
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 13%

テイスティングコメント

明るいルビー色。エッジにオレンジのニュアンスを帯びる。清澄度良好でテリあり。粘性は中程度。
香り ボリュームは強い。アメリカンチェリー、プラム、ラズベリー、イチゴやバラの香り。ふんだんな果実香に対して樽香は控えめで穏やか。スワリングするとグローブなどのスパイス香も感じられる。
柔らかく力のあるアタック。スムーズな口当たりで酸は丸みを帯びていて、凝縮した果実味がこなれたタンニンと酸を包み込む。充実した果実味とアルコールとのバランスで全体的に力強い印象。熟成による落ち着きが感じられ始めた状態。さらに熟成が進めば複雑性が増し素晴らしいワインになるだろう。
総評 天候に恵まれたヴィンテージを感じることが出来る果実の充実感が表現されたピノ・ノワール。甘いソースを添えた赤身肉料理。ブルーチーズなど。

京都丹波タナ 2016 750ml

京都丹波タナ&メルロー
タンニンの語源にもなったと言われるタナ種を木樽で熟成しました。タンニンは非常に滑らかで、芳 醇な果実味とのバランスが良いです。穏やかな余韻は濃厚さの中にも京都らしい繊細さを感じさせてくれるフルボディの赤ワインです。
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2016年
  • 醸造本数  880本
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   フルボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  タナ85% 、メルローその他15%
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 13%

テイスティングコメント

やや濃い赤。エッジにオレンジのニュアンスを帯びる。清澄度は良好で輝き、テリあり。粘性はやや強め。
香り ボリュームは強く、ブルーベリー、ブラックベリー、カシスなど黒系果実の香りがふんだんにあり、樹脂のほか、セージなどのスパイス香も感じられる。樽香は穏やかでそれほど感じられず若くシンプルな印象。
インパクトのあるアタック。活力のある酸は豊富なタンニンとともに存在感がある。果実味は中程度だが中盤から余韻にかけて広がり、余韻は長い。骨格はしっかりしているが、やや細見でしなやかな印象のミディアム・フルボディの辛口。
総評 熟成によってタンニンがこなれると更に味わいの完成度が上がるだろう。香草を使った肉料理、牛ステーキの香草焼き、ラムチョップのローズマリー焼きなど。

京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2017 750ml

京都丹波カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー
京都丹波圃場で栽培したカベルネソーヴィニヨンとメルロー、タナーをそれぞれ木樽熟成させ、ブレンドしています。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスの良さが特徴で、熟成とともに落ち着き、複雑味を備えます。
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2017年
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   ミディアムボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  カベルネ ソーヴィニヨン56%、メルロー33%、タナ11%
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 12%

テイスティングコメント

明るい紫がった赤。清澄度良好で輝きあり。粘性はやや控えめ。
香り ボリュームは強め。トップノーズからカシス、ブルーベリーなどの黒系果実の香りがイキイキと感じられる。スワリングすると樽由来のバニラ香、ロースト香なども穏やかに感じられる。
滑らかなアタック。酸は中程度だが丸みを帯びていて、こなれたタンニン、強すぎない果実味とよくバランスしている。ミディアムタイプでフィニッシュの長さは中程度。
総評 ボリュームのあるタイプではないが、コンパクトにバランスよくまとまったスタイル。シンプルに調理した濃厚過ぎない肉料理に。

京都丹波 ピノ・グリ 2020 750ml

京都丹波 ピノ・グリ
オンラインショップ会員様限定販売
エノログ(醸造家)内貴による自社農園ピノ・グリを使ったスキンコンタクトを施した辛口白ワイン。程よい苦味と美しい酸味のバランスが良く、料理を選ばないワインです。
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基本情報

  • 葡萄収穫年 2020年
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   辛口
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  ピノ・グリ
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 12%

テイスティングコメント

ピンクのトーンの入ったオレンジ色。清澄度は良好で輝き、ツヤあり。粘性は中程度。
香り ボリュームは中程度。桃、ネクタリン、メロンのフルーツ香。レモンの外皮を思わせるビターな香りと綿菓子の甘い香りなども感じられクリーンな印象。
柔らかいアタック。果実のふくよかさを感じる。酸は強めだがやや角がとれて丸みを帯びた印象。充実した果実味は中盤で酸と調和しうまくバランスを取っていて、アフターにタンニンからのビターな余韻が広がる。酸、果実味がバランスよく、飲み飽きしないミディアムボディの辛口。心地よい余韻がたなびくように続く。
総評 少し濃い目の味付けの和食全般。鰤の照り焼きや子持ち鮎の照り焼き。苦みを伴う根菜類、焼き筍、わらびのお浸しなど。