デラウェアの仕込み始まりました！

今年はじめての仕込みが始まりました。
香川県多度津から入荷したデラウェアです。

白ワインは特に酸味がないと引き締まらないので、毎年青みのかかったきれいなデラウェアを仕入れ、ヌーボー（新酒）用に仕込みます。
食べるとまだ酸っぱさは残るものの、旨味は十分。
この酸味の効いたぶどう果汁と完熟したぶどう果汁をブレンドして味を調整していきます。

果実味と酸味のバランス良いヌーボー、10月発売です。
お楽しみに！