先日、当ワイナリーレストラン「duTamba」にて、「フェアフィールド・バイ・マリオット・京都京丹波」ご宿泊者様限定のプレミアムディナーイベントを開催いたしました！
今回は、日本有数のジビエブランドとして知られる「鹿肉のかきうち」代表・垣内規誠氏をお招きし、京丹波の食の魅力を一皿と一杯にギュッと凝縮した特別な一夜をお届けしました。
【職人の情熱に触れる、圧巻の解体実演】
お食事のスタート前には、垣内氏によるトークセッションと、圧巻の「鹿もも肉解体実演」を実施。
なぜ『鹿肉のかきうち』さんの鹿肉には臭みが一切ないのか」といった徹底した衛生管理のお話や、豊かな自然と命への感謝を伝えるトークに、ご参加いただいた皆様も熱心に耳を傾けていらっしゃいました。
【丹波ワイン×極上ジビエの極上ペアリング】
ディナーでは、垣内氏が手掛ける極上の鹿肉料理に合わせて、シェフが厳選した全5種のペアリングワインをご提供いたしました。
「ジビエと丹波ワインの相性がここまで素晴らしいとは！」と、お客様から感動のお声をたくさんいただくことができ、スタッフ一同大変感激しております。
美味しいお料理とワインを心ゆくまでお楽しみいただいた後は、ホテルまでの送迎車でゆったりとお帰りいただきました。
お酒を気にせず贅沢な時間を過ごしていただけるのも、このコラボイベントならではの魅力です。
また、今回のイベントを通して、京丹波の豊かな風土、こだわりの食材、そしてワインが織りなす「この土地ならではの美味しさ」を皆様にお伝えできたことをとても嬉しく思っております。
ご参加いただきましたご宿泊者の皆様、そして素晴らしい機会をご一緒させていただいたマリオット様、鹿肉のかきうち様、本当にありがとうございました。
これからも丹波ワインでは、京丹波の食文化を身近に感じていただけるような特別な体験をお届けしてまいります。どうぞご期待ください！
