丹波で採れたいちごジャム

あっと言う間のゴールデンウィーク、皆様はどのように、
お過ごしでしたでしょうか？？
丹波ワインハウスはたくさんのお客様にご来店いただき、
忙しく、楽しい日々を過ごすことが出来ました。
お越し下さった、お客様、誠にありがとう御座いました。
レストランに関してはまだまだ足りぬ所が御座いますが、
今後とも宜しくお願いいたします。
今日は休み明けで疲れた体に少し甘い話題にしたいと思います。
いつもお世話になっている、八百一の郷さんから分けていただいた
取れたて苺を使い、ジャム作りの真っ最中！！

まずは、ヘタを取りきれいに洗い、丁寧に水分を拭き取ります。

後は分量の砂糖を上からまぶし、一晩おきます。
砂糖がかかると苺の水分が出て、その重みで全体がマリネされます。
色のいい苺を手に取り、調理していると疲れが飛ぶような、気がします！！
今回はあまり崩さずコロコロかわいいジャムに仕上げたいと思います。
明日まで待って、火入れをしたいと思います。
　　　　　　レストラン部門　　　山崎