丹波黒鶏レバーの赤ワイン煮

明けましておめでとう御座います。
昨年は格別のご厚情を賜り、ありがとう御座います。
本年も何卒ご愛顧のほどお願い申し上げます。
今年のブログの1回目は、黒鳥レバーの赤ワイン煮です、
丹波ワインをふんだんに使い、丹波産の生姜と醤油で、
炊きあげました。
なぜこの料理か!?と申しますと
今年の正月はおいしいものを食べ、お酒も飲み、
少し体をいたわってみました（笑）

画像ではわかりにくいですが、サラダの下に玉葱のスライスが・・・
どうぞ体にさらさらの血が作られますように。
今回合わせたワインは自園カベルネ・ソーヴィニヨン＆メルロー２００９
レバーには赤でも白でも良いと思うのですが、
今回は赤ワイン煮と言うことで赤に！！
少し和風に仕上がったレバーと程よいタンニン、
スッキリとした酸が食を進めます。
このレバーの煮込みはパックズ詰めにして、
店頭で発売予定ですので、
肌荒れが気になるあなた、鉄分とポリフェノールたっぷりの
レバー煮込みをお試し下さい。
そして皆様のご健康とご多幸を心からお祈り申し上げます。
　　　レストラン部門　　　山崎