取れたてのジャガイモで

こんにちは、レストランの山崎です。
丹波では今ジャガイモが収穫時期後期にはいっているのですが、
今年は成長期に雨が降らず、小ぶりのジャガイモが多いようです。
ですが、小さくかわいらしいジャガイモは皮も薄くホクホクしておいしいものです。
そんなジャガイモを使って、テリーヌを仕込みました。

ジャガイモの燻製と鹿のテリーヌです。
ジャガイモの香りと鹿の香りがフワッと広がります。
周りには完熟の地元のトマトのサラダ、
サッパリとしながら存在感のある前菜です！！
お勧めはハウス限定未濾過リースリング。
テリーヌ、ジャガイモ、リースリング、なんだかアルザスなかおりがします。
木曜日あたりからお出しいたします！！
是非遊びにいらしてください。
レストラン部門　　　山崎