ただいまのコースアミューズ

大分と秋らしさが出てきた丹波では、
茸や黒枝豆、栗など丹波を代表する、
野菜が並び始めています。
レストランも季節の移り変わりと共に、
メニューを変更いたしました。
本日はコースの一番はじめにお出しする、
アミューズをご紹介いたします。
地野菜を少しづつ盛り合わせた一皿です。
手前にあるスプーンは男前豆腐をピューレにし
和出汁で炊いた黒枝豆と人参(葉っぱがあれば京かんざし）、グリエにした椎茸です。
奥の畑シメジは燻製にして、
いつもお世話になっている野口さんのパプリカは、
バジル風味に仕上げています。
少しづつではありますが、それぞれの野菜を
味わっていただける一皿で、
口当たりの良い丹波ワインの白ワインととても良く合います。
そして注目していただきたいのが、ショップにて発売されている、
ワインボトルをお皿に変身させた、モン・グラス（mon-glass）
ご家庭でもお客様が来られる時や、ちょっとしたパーティー
の時に役立つアイテム間違いなし!!
是非丹波のシーズンのこの時期にワインハウスに
足をお運び下さいませ。
　　　レストラン部門　　　山崎