【地野菜レストランDuTamba】京鴨とデカンショ葱のロースト

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本日の小さな前菜「京鴨とデカンショ葱のロースト」です。「デカンショ葱」なるもの初めて聞かれた方も多いと思いますが、兵庫県は丹波篠山で作られている太くて甘い葱、「下仁田葱」と思ってください。ローストした「デカンショ葱」の香ばしさと「ほくっ」とした甘み、京鴨の野趣溢れる味わいにピリ辛でエスニックなソース。三味一体となり食欲をそそります。
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特に播磨産 メルロー 2013との相性は抜群!
播磨の冷涼な気候で育った穏やかな印象とメルロー特有のまろやかさを
併せ持ったこのワイン。是非御一緒にお楽しみください。
文:婦木
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