京都新聞に掲載されました！

2009.09.16 other

2009年9月19日、20日に開催される、丹波食フェスタ2009について京都新聞の丹波版に記事が掲載されました。先日、試作を作るため京都吉兆松花堂店の村上店長にお越しいただき、地元須知高校の生徒4名とともに、京丹波の地場…

PENに掲載されました！

2009.09.16 other

Penの10月号に鳥居野（赤）が掲載されました。国産ワインはタケダワイナリー、小布施ワイナリーなども特集され、ますます注目されてきています。中でも鳥居野はデザインで作り手の美学を感じるワインとして選ばれました。鳥居野のラ…

2009.09.11 other

PHP出版のほんとうの時代に亀岡カベルネソ－ヴィニヨンが掲載されました。家呑みこの一品というコーナーで、仮定で気軽にできるお酒の料理とともに、ワインが紹介されています。食との相性が大切なお酒。美味しそうな卵寄せととも是非…

2009.09.10 other

ブラッククイーンを仕込みました。色濃く、除梗破砕するとともに赤い果汁がしたたります。それをタンクの果汁と種と皮を一緒に漬け込み、更に色を出していきます。ちなみに、本日はピノブラン第2弾も仕込みを行いました。第一弾は樽発酵…

2009.09.06 other

昨日のピノブランに引き続き、本日はシャルドネの収穫と仕込みです。お昼に収穫したシャルドネを一旦冷蔵庫で冷やし、夕方５時から除梗破砕。その後、12時間のスキンコンタクトです。皮と果汁をしばらく一緒にしておくことにより、品種…

2009.09.05 other

ピノブランの収穫、仕込みが始まりました。本日は一般のお客様も一緒に、ピノブランを400kgほど収穫し、圧搾を行いました。太陽の光ごしに見るプレスされて圧搾機からしたたる果汁は黄金色。収穫は午前11時過ぎにスタートし、すぐ…

2009.09.03 other

毎年好評をいただいている有機栽培ワインが9月4日に発売開始です。既にインターネットでの注文は予約が多く、昨年もスグニ完売した商品だけに、お早めのご注文をお待ちしております。有機栽培ソーヴィニヨン・ブラン白・辛口・720m…

2009.09.03 other

７月の長雨で随分と病害虫にやられ、収量が減ったぶどうですが、メルローの第一回目の収穫、仕込みを行いました。本日は約400kgの収穫で、糖度を測ると22度。なかなかの高さです。レーズン状のぶどうも一緒に仕込んでいるので、最…

2009.09.03 other

毎年夏の山梨県で行われる国産ワインコンペティションの結果が発表されました。山梨県での開催ということもあり、カテゴリーに甲州というジャンルがあるのも特徴。甲州カテゴリーを中心に、山梨、長野のワイナリーの受賞が多い中、丹波ワ…

2009.08.31 other

先日、ぶどう畑を描きに、竹内画伯がいらっしゃいました。竹内浩一画伯は、丹波ワイン創業当時からのラベルイラストをデザインしていただいており、現在もフルーティー、丹波ホック、丹波クラーレット、鳥居野、丹波新酒など、動物画を描…