キリッと辛口のスパークリング「てぐみロゼ」。 いちごのような甘い香りが豊かなため、白のような酵母の香りは控えめですが、ついつい飲み続けたくなるスパークリングの１つです。 スパークリングロゼということもあって比較的どんな料…

ヌーボー（白）の発売に続き、11月13日にはヌーボー（赤）とにごり（赤）を発売いたします。 ボトリングも酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」の合間を縫って次々と瓶詰め。にごりは甘口ワインのため、加熱しながら充填します…

収穫も終わり、いよいよ仕込み作業も今年最後となりました。長かった収穫繁忙期もようやく一段落です。 最後の仕込みはすめらぎ（白）や醸香用の甲州種。圧搾機が1台故障のため、小さい方の機械でプレスします。 搾汁した果汁は早速蔵…

台風予報もあり、天候が懸念されましたが、ご参加いただいた皆さまの念が通じ、収穫の際は雨が降ることもなく無事開催することができました。   今年も、黒豆枝豆農家であるワイナリー近くの城崎さんにご協力いただき、今が…

仕込み終盤、トラブル発生！ 35年以上使い続けてきた圧搾機が故障。甲州を搾汁するタイミングでストップしてしまいました。 電気系統の故障だそうで、修理にはしばらく掛かりそうです。仕込みシーズン後半の故障のため、なんとか小さ…

ぶどう畑の片隅で栽培している野菜たち。丹波ワインのレストランで使用したりスタッフが持ち帰ったりと人気の野菜ですが、さつまいもが超ビッグ！ まるでハローウィンのおばけかぼちゃならぬ、おばけサツマイモです。 黒ボクという有機…