京都市内の中心街、四条烏丸にあるヴィノスやまざき京都店さんにて「丹波ワインフェスタ」を開催いたしました。 当日は今年のぶどうの出来具合いなどホットな話題も。 京丹波町から持参した自家製ピクルスなどと丹波ワインのペアリング…

10/9発売予定の今年のぶどうを使ったヌーボー（新酒）のボトリングが無事終了しました。 今年は秋雨前線、台風と全国的にぶどうにとっては非常に厳しい年となりましたが、西日本のぶどうはなんとか被害を免れ、良質のぶどうが入荷し…

今年は８月末まではぶどうの品質も量も非常に良かったのですが、9月に入り東北地方の台風襲来以降、全国的にぶどうの品質が下がり始めています。 デラウェアも当初予定していた数量の2/3程度の入荷で、なんとかヌーボーやにごり、て…

久しぶりのナイアガラぶどうの仕込み作業。普段このナイアガラを使ったワインを醸造することはないのですが、ナイアガラが豊作とのことですのでワイナリーショップ限定の「酌みあげ葡萄酒」という限定ワインを３年ぶりに醸造することが急…

収穫はほぼ終了しましたが、一部のぶどうはまだ樹の上。10月中旬までぶどうの枝の上でレーズン状になるまで糖度を凝縮させて極甘口のデザートワインにするセミヨン種。 どんどんぶどうの房が収穫され、残っているぶどうが少なくなると…

◇鶏もも肉とレンズ豆のポモドーロパスタ　￥2,000（税込） トマトの旨味たっぷりのソースに、ジューシーな鶏もも肉と、ほっくりとしたレンズ豆を合わせた具だくさんのパスタ。 仕上げにパルメザンチーズと自家製バジルソースを添…