International Cider Challenge 2026 Highly Commended受賞｜赤果肉りんご100％の「SAYAシードル」
「SAYAシードル」がInternational Cider Challenge 2026でHighly Commendedを受賞しました このたび、丹波ワインが醸造する「SAYAシードル」が、イギリス・ロンドンで開催さ…
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京都丹波 シャルドネの収穫
連日の収穫作業。本日はソーヴィニヨン・ブランとシャルドネの収穫です。 シャルドネは昨年霜害などで収量が非常に少なかったのですが、今年はしっかり収穫できそうです。糖度もしっかりのって美味しい果実をつまみながらの収穫作業。 …
ショップ&レストラン情報
【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内
先週末も沢山の方にご利用いただきました。ありがとうございました！ ワイナリーショップでは常時10種類以上のワインが試飲でき、ノンアルコールやジュースも試飲できます。 因みに来月のシルバーウィーク、9月19日（金）〜22日…
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39品種の京都丹波てぐみ
昨年末にリリースした「京都丹波てぐみ39 2025」。 発売以来、多くのお客様にお楽しみいただいておりますが、暑くなるこの時期に、京都丹波の味わい深いてぐみを是非お楽しみください。 てぐみ39は、京都丹波の自社農園で育て…
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新しい会員ステージがスタート！9月はポイント2倍キャンペーン開催
いつも丹波ワインオンラインショップをご利用いただき、誠にありがとうございます。 2026年9月1日より、オンラインショップの会員ステージ制度をリニューアルいたしました。 これまでの「年間ご購入金額」に加え、年間ご購入回数…
四季情報
京都丹波 ピノ・ノワールの搾汁・発酵
先週収穫・仕込みをし、かもし発酵していたピノ・ノワールを搾汁しました。ピノ・ノワールは種が大きく皮が薄いため、この醸し発酵の期間や温度が非常に大切です。 今年は糖度も高めで凝縮感のあるぶどうが収穫できたため、着色や香りも…
四季情報
樹齢35年、ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュの収穫
先週に引き続き、京都丹波では収穫・仕込み作業最盛期です。 今週はピノ・ノワール、メルロー、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランと連日収穫予定。中でも樹齢35年を超えるピノ・ノワールも収穫時期を迎えています。 丹波ワインでは…
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丹波の風土を五感で味わう、一夜限りのペアリングディナー開催しました
先日、フェアフィールド･バイ･マリオット・京都京丹波のご宿泊者様をお迎えし、 ワイナリーレストラン『du Tamba』 にて特別なペアリングディナーを開催いたしました。 この日のためにご用意したのは、丹波の自然が育んだ至…
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KYOTO MAGAZINEに掲載していただきました！
ローカルに生きる、大人の京都マガジン『KYOTO MAGAZINE』に京都青谷産スパークリング梅ワインを掲載していただきました。お酒を使ったスイーツとともに「大人のテーブル」コーナーで京都の銘菓とともに楽しんでいただける…
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ピノ・ブラン、ショイレーベの仕込み
前日まで３日間かけて収穫したピノ・ブランとショイレーベを仕込みます。 冷蔵庫ですっかり冷やした果実を夕方から密閉式の圧搾機へ投入。約12時間スキンコンタクトを行い、皮から旨味成分を抽出します。 除梗破砕機で軸を取り除いた…
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ワイナリーレストラン 新メニュー登場今回は、ワイナリーレストランduTambaのメニューに新しく加わった、京丹波の素材をぎゅっと詰め込んだこだわりの新メニューをご紹介します！ 今回登場し...
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報丹波ワイン試飲会 【関東エリア】会場：恵比寿ワインマート9月26日～27日https://www.winemart.jp/丹波ワイン試飲会 【関東エリ...
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京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン 2025 リリース開始します丹波ワインオンラインショップより、オンラインショップ会員様限定で「京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン2025」の先行販売をいたします。 京都・丹波の豊かな...
