平年と比べて早め早めの収穫が続いております。ピノ・ノワール第一弾に引き続き、ピノ・グリ、ピノ・ブランの収穫です。 梅雨明けの猛暑続きで糖度の上がりが早く、収穫前で22度ほど。収穫時はさらに上がっている様子です。ピノ・ノワ…

ピノ・グリ約500kgを収穫し、冷蔵庫で冷やした後、仕込みました。 このピノ・グリ、オレンジワインとして白ワイン用品種ですが赤ワインと同じように醸して皮から色素を抽出し、ほんのりオレンジ色になるように醸造していきます。 …

ピノ・グリやピノ・ノワール、シャルドネなど早生品種はすでに着色もすすみ、糖度も上がってきて収穫間近ですが、カベルネ・ソーヴィニヨンは例年9月下旬収穫のため、まだ着色はまばらです。 京都丹波も例に漏れず温暖化の影響で京丹波…

京都丹波の自社農園で、いよいよ今年のぶどうの収穫が始まりました。 ここから10月上旬頃まで、まさに怒涛の収穫シーズン。畑では次々とぶどうが収穫され、醸造所では収穫したぶどうの仕込みが続きます。 この時期、気になるのはやっ…

お盆前から、今年のワイン仕込みがいよいよスタートしました！ 仕込み一番乗りは、丹波ワインではおなじみのデラウェア。 10月9日発売予定の「ヌーボー」に使用するぶどうの仕込みです。 今年は今のところ台風などによる大きな被害…