秋の実りを五感で味わう ― 京丹波ぽーく×丹波ワインの一夜限りのディナー
秋の京丹波を体験できる特別な夜が訪れます。 地元ブランド豚「京丹波ぽーく」の生産者・岸本大地さんをお招きし、丹波の旬の恵みと丹波ワインが奏でる「秋の饗宴」をお届けします。 生産者が語る、秋のごちそう 「丹波栗」や「丹波黒…
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丹波栗と丹波ワインのスペシャルディナー開催しました
先日は、京丹波の秋の味覚でる丹波栗を贅沢に使用した、地産地消限定Dinnerを開催致しました。 日本で最高峰の栗を生産されている、丹波農園 榊原氏をお呼びして貴重な農園見学と栽培のお話をいただきました。 コースのすべてに…
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黒豆枝豆の収穫体験 イベント開催しました
今年もこの季節がやってきましたね！ ワイナリー契約農家、城崎さんの枝豆畑にて黒豆枝豆収穫体験でした。 今年は豊作でふっくらとした枝豆が沢山実っていました。 美味しそうな枝豆の株を、自分で選べて収穫できる貴重なイベント。 …
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デラウェア最終仕込み
今年のデラウェア仕込みもいよいよ最後となりました。 着色もしっかりあり、糖度も高めのデラウェアはオレンジワインとして仕込みます。 オレンジワインは白ワイン用品種を赤ワイン仕込みするとできるワインで、ロゼワイン的な要素の強…
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てぐみボトリング始まりました
先週からてぐみ白を連日ボトリング中です。 てぐみはボトリングのタイミングが非常に重要で、少しでも発酵終了のタイミングがずれると瓶の中の炭酸ガスが少なかったり、澱が多すぎると抜栓すると泡が吹きこぼれたりと、気を使うワインで…
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京都丹波タナ 2022｜和食と響き合う稀少品種のフルボディ赤ワイン
丹波ワインから、新ヴィンテージをリリースいたします。 その名も「京都丹波タナ 2022」。フランス南西部のマディラン地方を中心に栽培される、世界的にも稀少なぶどう品種「タナ」を使用した一本です。 タナという品種名は、「タ…
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39品種を使った酸化防止剤無添加「京都丹波てぐみ」 リリース
2025年、京都丹波の自社農園ぶどうのみを使って、酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ39」をリリース開始いたします。 使用している品種は39品種。 普段聞き慣れない品種もありますが、混醸することにより複雑味の増した「…
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丹波ワイン ヌーボー2025（赤） 予約受付10/31まで
ヌーボー（白）に引き続き、マスカット・ベーリーAを使ったヌーボー（赤）とろ過をせずにボトリングしたにごりタイプのヌーボーを11月14日にリリースいたします。 オンラインショップで10月15日から10月31日まで予約受付い…
ソムリエからのご提案
レストランひらまつ・統括シェフソムリエ 池田幸史 さん
京都・東山。八坂神社や清水寺、産寧坂といった歴史情緒あふれる景観が広がるこの地に、ひときわ印象的な佇まいを見せるのが、「高台寺ひらまつ」と「高台寺十牛庵」です。 明治時代に建てられた洋館と数寄屋造りの伝統家屋を改装した両…
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デラウェア仕込み終盤
お盆に始まったデラウェアの仕込みもいよいよ終盤で、残すところあと２回！ 前半は青みのある酸味の効いたデラウェアで後半になると完熟したデラウェアが入荷してきます。 ワインには酸味も大切な要素で、この酸味と完熟した時の果実感…
人気の記事
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 東福寺境内 臨時売店 【関西エリア】 日時：11月15日（土）-12月7日（日） 試飲販売 ハーベス京...
秋の実りを五感で味わう ― 京丹波ぽーく×丹波ワインの一夜限りのディナー秋の京丹波を体験できる特別な夜が訪れます。 地元ブランド豚「京丹波ぽーく」の生産者・岸本大地さんをお招きし、丹波の旬の恵みと丹波ワインが奏でる「秋の饗...
丹波ワイン ヌーボー2025 揃いました！1984年発売以来、毎年リリースしているヌーボー（白）に引き続き、マスカット・ベーリーAを使ったヌーボー（赤）と澱をそのままボトリングしたにごりタイプ...
【宿泊者限定】冬の夜に咲く“いちごとワイン”の饗宴 ― 丹波ワイン×誠志朗農園スペシャルディナーこの冬、丹波ワインでは、フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波ご宿泊者様限定の特別イベントを開催いたします。 ワイナリーから車で約5分、静かな冬...
Japan Wine Challenge 2025 受賞しました第28回ジャパン・ワイン・チャレンジが、2025年9月21日（日）から23日（火）まで、第一ホテル両国にて開催されました。 世界17ヶ国から1,000...
