ヌーボーとは？
ヌーボーって何？ 「ボジョレー・ヌーボー」は聞いたことのあるワイン用語だと思います。お客様からよく、「丹波ワインはボジョレーヌーボーださないのか？」などとお声をよく聞きます。ヌーボーって一体何？ ということで、今回はヌー…
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ワインのコラム
冬の味覚を楽しむワイン
秋の余韻を感じるまもなく、寒い季節がやってきました。 温かい食事、お鍋やおでんが恋しくなってきました。 冬の美味しい料理ととも楽しめる冬のワインをご紹介いたします。 湯豆腐×白ワイン 昆布出汁を効かせた京都冬の風物詩「湯…
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【ワイナリーショップ】レストラン 新メニュー情報
11月15日（金）よりレストラン新メニューがスタート！！ 京丹波産 畑しめじとレモン香る チキンクリームパスタプレート ￥1800（税込） 寒い時期に食べたくなる！クリームパスタの登場。 11月に入り、秋はどこに行ってし…
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メルロー 樽熟成 2018 リリース開始します
長野県須坂の佐藤さんのメルローを使った2018年ヴィンテージを5年の熟成を経てリリース開始させていただきます。 熟成とともにエレガントさとタンニンのまろやかさがじわじわと感じられ、非常にバランスの良い赤ワインに仕上がって…
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ぶどう畑紅葉中です
ぶどう畑の繁忙シーズンは山場を越え、冬支度を迎えているシーズンです。 京都市内と比較し2-3度気温が低い京丹波町。ここ数日で一気に冬の到来を感じるようになりました。ぶどう畑の葉っぱも紅葉真っ最中で、美しい風景が広がってい…
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タンク貯酒
丹波ワインでは創業当時、廃業された日本酒蔵をお借りしてワインを造っていました。 その当時のタンクを今でも使用しています。 清酒用の開放タンクで、主発酵はこのタンクで現在も行っています。 香りや味わいなども目視や嗅覚ですぐ…
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京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン 2023 リリース開始します
京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン2023をリリース開始いたします。 2023年は降水量は若干多いものの、長雨が少なく日照時間としては申し分ないくらい暑い日が続いた年でした。 特に8月は猛暑が続き、糖度の高さが際立ちましたが…
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ボトリング繁忙期
今年の瓶詰めのピークを迎えております。 農園スタッフも収穫後作業が一段落したので瓶詰め作業の手伝いに入ります。 ヌーボー、てぐみと連日の瓶詰め。 てぐみは酸化防止剤を入れずに発酵させ、発酵終了直後のボトリングを進めていく…
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【ワイナリーショップ】レストラン 新メニュー情報
11月2日（土）よりレストラン新メニューが登場いたします!! シェフ特製 赤ワイン煮込みハンバーグ ￥1900（税込） 1日10食限定 コーヒー or 紅茶付き お客様やスタッフからもご希望いただいておりました、シェフ特…
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酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ（白）」販売再開します
長らくご迷惑をおかけし、大変申し訳ございませんでした。 オンラインショップで欠品しておりましたてぐみ（白）ですが、2024年リリースの目処がたちましたので販売再開させていただきます。 てぐみ 白 750ml 国産ぶどうを…
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2024年ヌーボー・にごりワイン よりどり3本で5%OFF!セールワイナリーショップ、オンラインショップ限定「3本よりどりで5%OFFセール」実施中です！ 2024年のヌーボー・にごりワイン4アイテムの内、3本をより...
丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報■試飲会＆メーカズディナー、イベント情報です！ 東福寺境内 【関西エリア】 試飲即売会 11月16日（土）- 12月1日(日）9時-16時 西日本ワイ...
酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ（白）」販売再開します長らくご迷惑をおかけし、大変申し訳ございませんでした。 オンラインショップで欠品しておりましたてぐみ（白）ですが、2024年リリースの目処がたちました...
【ワイナリーショップ】 ブラックフライデーセールのご案内今年も残すところあと2ヶ月となりました。ワイナリーは冬に向けて風景が日に日に変わってきています。 さて、ワイナリーショップでは今週末からBLACKフラ...
西日本ワインエキスポ2024北陸・関西・中国・四国・九州から、日本を代表するワイナリーが集結するレアなイベントです。 入場券で会場の全てのワインを試飲でき、気に入ったワインはボト...
