ナイアガラの仕込み
久しぶりのナイアガラぶどうの仕込み作業。普段このナイアガラを使ったワインを醸造することはないのですが、ナイアガラが豊作とのことですのでワイナリーショップ限定の「酌みあげ葡萄酒」という限定ワインを３年ぶりに醸造することが急…
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【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内
シルバーウィークもあっという間に終わってしまいましたが、沢山の方にご利用いただきました。ありがとうございました！ 高校の同級生のなかよし４人組。久しぶりの再開にもかかわらず、あっという間に高校時代に戻ってしまう友っていい…
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ぶどうの守り神
収穫はほぼ終了しましたが、一部のぶどうはまだ樹の上。10月中旬までぶどうの枝の上でレーズン状になるまで糖度を凝縮させて極甘口のデザートワインにするセミヨン種。 どんどんぶどうの房が収穫され、残っているぶどうが少なくなると…
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ワイナリーレストラン『du Tamba』 週末の新メニュー！
◇鶏もも肉とレンズ豆のポモドーロパスタ ￥2,000（税込） トマトの旨味たっぷりのソースに、ジューシーな鶏もも肉と、ほっくりとしたレンズ豆を合わせた具だくさんのパスタ。 仕上げにパルメザンチーズと自家製バジルソースを添…
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ワイナリーレストラン 新メニュー登場
今回は、ワイナリーレストランduTambaのメニューに新しく加わった、京丹波の素材をぎゅっと詰め込んだこだわりの新メニューをご紹介します！ 今回登場したのは、見た目も鮮やかな「自家製ジェノベーゼパスタ」です。 爽やかなバ…
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マスカット・ベーリーA仕込みました
山梨よりマスカット・ベーリーAをが9月中旬から入荷し、仕込みを始めました。果肉たっぷりの大粒品種ですので、除梗や搾汁が通常のワイン専用品種と少し異なります。 色々工夫しながらの仕込み。品種の違いや、当日入荷したぶどうの様…
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京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン 2025 リリース開始します
丹波ワインオンラインショップより、オンラインショップ会員様限定で「京都丹波ソーヴィニヨン・ブラン2025」の先行販売をいたします。 京都・丹波の豊かな自然の中で育まれたソーヴィニヨン・ブラン100％を使用した、爽やかな香…
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冬だけの特別な味わい。丹波ワイン×京丹波ぽーく「赤ワイン香るしゃぶしゃぶコース」
寒い冬に、心も身体も温まる特別なしゃぶしゃぶを。 丹波ワインのワイナリーレストランでは、2026年11月14日（土）より冬季限定「赤ワイン香るしゃぶしゃぶコース」をご用意します。 丹波ワインの赤ワインを贅沢に使った特製「…
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京都丹波サンジョベーゼ収穫しました
京都丹波の自社農園ぶどうの収穫もいよいよ後半戦に突入しました。 白品種はほぼ収穫を終え、後半戦は赤品種の収穫です。 京都丹波では創業当初はドイツ系の品種を多く栽培していましたが、気候や土壌の適正、台木との相性など試行錯誤…
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京都丹波タナ仕込みました
京都丹波産タナの１回目収穫が終了し、早速仕込み作業にかかります。 赤ワイン用品種はすぐに搾汁せず一旦果実を果汁で漬け込みます。約１週間ほどで皮から色素、種から渋み成分が果汁へとうつり、赤ワインらしくなっていきます。タンク…
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丹波ワイン 試飲会＆メーカズディナー情報試飲販売会【関東エリア】 会場：荻窪タウンセブン 8階 東京都杉並区上荻1-9-1 ※有料試飲 10月17日（土）・18日（日） 開催時間：11時～1...
丹波ワインヌーボー・にごり（白）2026 解禁！丹波ワイン ヌーボー＆にごり（白）2026 販売開始のお知らせ 2026年に収穫したぶどうを使用した、とれたて搾りたての「丹波ワインヌーボー（白）20...
【ワイナリーショップ】ワイナリーツアーのご案内シルバーウィークもあっという間に終わってしまいましたが、沢山の方にご利用いただきました。ありがとうございました！ 高校の同級生のなかよし４人組。久しぶ...
40品種の京都丹波てぐみスパークリングヌーボー2025年は39品種、2026年は40品種。発売以来、多くのお客様にお楽しみいただいております「てぐみ」。2026年は京都丹波の自社農園で育てた40品...
ヌーボーボトリング10/9発売予定の今年のぶどうを使ったヌーボー（新酒）のボトリングが無事終了しました。今年は秋雨前線、台風と全国的にぶどうにとっては非常に厳しい年とな...
