台風予報もあり、天候が懸念されましたが、ご参加いただいた皆さまの念が通じ、収穫の際は雨が降ることもなく無事開催することができました。   今年も、黒豆枝豆農家であるワイナリー近くの城崎さんにご協力いただき、今が…

ぶどう畑の片隅で栽培している野菜たち。丹波ワインのレストランで使用したりスタッフが持ち帰ったりと人気の野菜ですが、さつまいもが超ビッグ！ まるでハローウィンのおばけかぼちゃならぬ、おばけサツマイモです。 黒ボクという有機…

酸化防止剤無添加スパークリング「てぐみ」のボトリングが始まりました。 てぐみは酸化防止剤を使わず、発酵終了直後すぐにボトリングをするワインなので、瓶詰めのタイミングは待ったなし。 このタイミングを逃すと、炭酸ガスが瓶の中…

収穫と仕込み作業が徐々に終盤になるにつれ、搾汁した果汁やワインで蔵の中のタンクはほぼ満量に近い状態です。 この時期、同時進行でいろんな作業が集中します。 マスカット・ベーリーAを使用したてぐみロゼや新酒・にごりの赤、デラ…