北海道洞爺湖のほとり、壮瞥町（そうべつ）。
丹波ワインは2018年、北海道で新たなぶどう農園を開拓しました。

京都・丹波でワインを造る私たちが、なぜ北海道で——。
そう思われるのは当然かもしれません。

丹波には丹波の魅力があります。
一方で、北海道・壮瞥には、丹波とはまったく異なる個性がありました。

たとえば、ぶどうの成熟の仕方。
丹波ではやわらかな果実味が育ち、壮瞥では、酸をしっかりと保ったまま凝縮していく。

その違いを知ったとき、私たちは思いました。

この土地でしか表現できないワインがある。
だからこそ、もうひとつの畑を持つことにしたのです。

壮瞥町とのご縁は2014年。
壮瞥産りんごを使ったシードル醸造のご依頼がきっかけでした。

醸造期間中、「壮瞥町商工会シードル実行委員会」の皆様がワイナリーへ来られ、

「壮瞥町でもワイン用ぶどうを栽培できないだろうか」

そんなお話をいただきました。

実際に現地を訪れると、そこには果樹栽培が根づいた風景が広がっていました。

洞爺湖周辺は、北海道内でも比較的温暖な気候に恵まれ、りんごやプルーンなど果樹栽培が盛んな地域。シーズンになると、もぎたての果実を求めて多くの人が訪れます。
さらに、火山灰土による優れた排水性、穏やかな南向き斜面。
ぶどう栽培に適した条件が、この土地には揃っていました。

そして2018年。
小さな試験圃場から、壮瞥でのぶどう栽培が始まりました。

最初に借り受けたのは、洞爺湖の南に位置する約25アール（約750坪）の小さな畑でした。
農園責任者・末田が過去の気候データを調査し、この土地に適すると考えた6品種を選定。

ピノ・ノワール
シャルドネ
ゲヴュルツトラミネール
ソーヴィニヨン・ブラン
ピノ・グリ
シェーンブルガー

もともとりんご畑だったこの土地は、柔らかな火山灰土で排水性に優れ、壮瞥町の中でも日照に恵まれたエリアでした。

北海道は京都に比べると積算温度が低く、植栽1年目は生育もゆっくりでした。しかし病害虫の被害も少なく、ぶどうは健全に成長。

そして2年目。
少量ながら、非常に品質の高いぶどうを収穫することができました。
果実味と酸のバランス。
冷涼地ならではの緊張感。

その味わいに、この土地の可能性を強く感じました。

その後3〜4年目には収穫量も約1トンまで増加。
2021年春には、さらに約1ヘクタールの農地を新たに植栽しました。

２つの農園

壮瞥町・滝之町エリアは「りんご街道」とも呼ばれ、古くから果樹栽培が盛んな地域です。北海道内でも比較的温暖で、秋には新鮮な果実を求めて多くの人が訪れます。

試験圃場

2018年に開墾した最初の農園。
25アールと小規模ながら、壮瞥テロワールの個性を色濃く表現してくれる畑です。

周囲にはりんごやプルーン畑が広がり、柔らかな火山灰土がぶどうの根を健やかに育てます。

【栽培品種】
ピノ・ブラン／ピノ・ノワール／シャルドネ／ゲヴュルツトラミネール／ソーヴィニヨン・ブラン／テンプラニーリョ

滝之町農園

2021年に開墾を開始した新農園。
もともとは荒地だった場所を、地元の方々の協力を得ながら整備しました。

火山灰土に粘土質が混ざる土壌は、まだ発展途上。
下草を育てながら、時間をかけて土壌改良を進めています。
畑からは、有珠山や昭和新山を望むことができます。

【栽培品種】
シャルドネ／ピノ・ノワール

京都とは大きく異なる北海道での栽培。
気候、土壌、積雪量——そのすべてが手探りからのスタートでした。

しかし年数を重ねる中で、この土地ならではの特徴が見えてきました。

ひとつは、冬の環境です。
北海道では凍害対策が必要になる地域もありますが、壮瞥では積雪や気候条件が比較的穏やかで、現在のところ大きな凍害は確認されていません。

そしてもうひとつが、収穫時期の違いでした。
壮瞥では、成熟がゆっくり進みます。
そのため、糖度を高めながらも酸が落ちにくい。

つまり、

凝縮感と美しい酸を両立したワインが生まれる。
これは、冷涼地ならではの大きな魅力です。

私たちの原点は、京都丹波にあります。

その上で、壮瞥という土地に出会ったことで、ワイン造りの表現はさらに広がりました。

やわらかさと、緊張感。
包み込む果実味と、伸びやかな酸。

それぞれの土地の個性を活かしながら、これからも、この場所でしか生まれないワインを造り続けていきます。