セミヨン

極上のデザートワイン

セミヨンは、フランスのボルドー地方が原産とされる白ワイン用ブドウ品種で、甘口から辛口まで幅広いタイプの白ワインの原料になります。セミヨンから造られるワインは熟成に耐えうるしっかりとしたボディになりますが、若いうちはあまり特徴がなく香りも乏しいため、ボルドーではソーヴィニヨン・ブランとブレンドされることが多いです。また世界三大貴腐ワインの一つである「ソーテルヌ」もこのセミヨンから醸造され、長期熟成をする世界最高峰の甘口ワインとして大変有名です。
京都丹波でも11月まで樹の上で水分を蒸発させ、レーズン状になってものだけを遅摘み粒収穫し、極甘口のデザートワインとして醸造しています。ただ、年によっては鳥害など影響もあり、その場合は遅摘みせずに辛口の白ワインに仕上げる年もあります。