秋の味覚を楽しむワイン
運動の秋、食欲の秋。 秋の味覚が存分に楽しめる時期になりました。 京都丹波では黒枝豆を始め、栗やきのこなど地元の朝市では秋の食材が満載です。 美味しい秋の食材と合わせて楽しめる「秋のワイン」をご紹介たします。 秋の味覚を…
運動の秋、食欲の秋。 秋の味覚が存分に楽しめる時期になりました。 京都丹波では黒枝豆を始め、栗やきのこなど地元の朝市では秋の食材が満載です。 美味しい秋の食材と合わせて楽しめる「秋のワイン」をご紹介たします。 秋の味覚を…
おいしいワインはおいしい葡萄から。 ぶどうの品質こそがワインの味わいに一番影響を与えます。 その大切なぶどうを作っていただいている農家さんをご紹介します。 福岡 裕和さん 京都市内から車で30分。京都縦貫道亀岡ICから京…
気軽に楽しめる「てぐみ」。 今回はてぐみ色んな楽しみ方をご紹介します。 前半と中盤〜後半 てぐみは澱や酵母をそのままボトルングしていますので、最初と最後では濁り具合が違います。 最初はクリアで切れのあるスパークリングです…
ワインにはコルク栓があたりまえというのは10年前までのお話。 今ではスクリューキャップやZORK栓、ガラス栓などコルク以外にも様々な栓がワインに使われています。 今回は中でもコルクについてのお話。 (写真の右からノマコル…
日本の夏。 気温と湿度の上昇は日本の夏の特徴とも言えるかもしれません。 特に京都の夏の蒸し暑さといったら…。 不快指数80を超える日々が続き、ちょっとうんざりです。 そんな時、キリッと冷えたスパークリングワインでもいいの…
おいしいワインはおいしい葡萄から。 ぶどうの品質こそがワインの味わいに一番影響を与えます。 その大切なぶどうを作っていただいている農家さんをご紹介します。 藤原 公平さん ワイナリーから北西へ車で約1時間半。京丹後市弥栄…
梅雨明けの待ち遠しいこの季節。 ジメジメした蒸し暑さからカラッとハレた夏空に楽しみたいスパークリングワイン「てぐみ」。 夏休みに突入し、BBQや海水浴、山や海にレジャーやキャンプに出かけることもあると思います。 そんな時…
「ワインは本来シンプルなもの。和食の考え方をワイン造りに活かしてみたい」。そう語るのは女性醸造家(エノログ)内貴麻里。和食は旬の食材をアクやえぐみを取り除き、料理人が少し手を加えることによって美味しい料理になります。同じ…
和食が2013年に無形文化遺産に登録され、海外からも注目が集まっています。古くからの各地方の風土に根ざし、地元食材をたくみに加工調理したものから、京料理に代表される割烹・懐石料理など様々な料理や提供方法があります。いずれ…
日本を代表するぶどう品種の1つ、「甲州」。 産地が品種名になっているので山梨県産が多い品種ですが大阪でも昔から栽培されていて、最近では九州や果てはドイツでも栽培されはじめている品種です。 日本の各ワイナリーでも甲州種に注…