樽入れ 熟成開始

蔵内では仕込み作業も落ち着き、発酵も一段落。
これからは樽入れ作業で熟成段階に入ります。
樽熟成していたワインを樽から汲み出し、樽を洗浄してから今年のワインを入れていきます。

品種によって熟成期間は異なりますが、白ワインで約半年間、赤ワインで１〜３年ほど樽熟成を行います。
蔵内で一定の温度（約20℃）でじっくりと時間をかけて熟成をします。