京都丹波セミヨン 2021 リリース開始します

京都丹波セミヨン 2021 をリリース開始いたします。
通常は遅摘みで極甘口のデザートワインに仕上げるセミヨンですが、2021年は天候不順により早めの収穫を行いました。
樽で７ヶ月熟成させ、瓶熟成１年を経ていよいよリリース開始です。

ぜひご賞味ください。

京都丹波セミヨン 2021 750ml

京都丹波産セミヨンを樽で熟成させました。バニラの香りと濃厚で複雑な味わいがあり、ふくよかで上品なアルコールのボリュームを感じさせてくれます。
3300円
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色	やや濃いグリーンがかった黄色。清澄度良好でテリあり。粘性はやや強めで健康的な外観。
香り	ボリュームは中程度。レモン、黄桃、アプリコットなどのフルーツ香にホワイトアスパラ、綿菓子を思わせる香りと、アカシアや若い麦わらなどの香りも感じられ複雑。
味	滑らかで柔らかいアタック。酸は比較的強めだがやや丸みを帯びており、中程度だがふくよかさを感じる果実味とバランスしていて心地よい。アフターは中程度の長さで微かに感じる苦みがアクセントになっている。ミディアム・ライトボディの辛口で上品なスタイル。
総評	更なる熟成とともに旨みが増し発展する円熟味が楽しみな1本。アユなどの川魚の塩焼きや落ち着いた味わいの和惣菜などと。