京丹波でしか味わえない、限定グルメイベントを開催します。
2025年8月30日（土）、丹波ワインとのコラボによる一夜限りのペアリングディナーを開催。地元の希少な食材「京都七谷鴨」や「丹波ワイン」を贅沢に使った特別コースを、神戸・三宮の人気レストラン「Aspirant」の松本シェフが手がけます。
京丹波のグルメ体験を、ここだけの限定ディナーでお楽しみください。
Aspirant × 丹波ワイン
─ 七谷鴨とワインが織りなす“地の恵み”ペアリングディナー ─
通常フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波宿泊者様限定のご案内ですが、今回特別に丹波ワイン枠として限定10名様のみ、宿泊なしでお食事のみでお申し込みいただけるようになりました。
今回は、予約の取れない神戸三宮の人気レストラン Aspirant より、オーナーシェフ・松本拓也氏を招聘。
ミシュラン料理人から絶大な信頼を受ける京都の鴨農家・加藤さんとともに、五感を刺激する極上のコースを創り上げます。
地産地消の美味とワインが織りなす一夜限りの饗宴。
この機会をお見逃しなく。
※お席に限りがございますのでお申し込みはお早めにお願いします。
「Aspirant」 松本拓也シェフ
19歳で料理の世界に飛び込み、料理の専門学校へ。そこで、フレンチの多彩なソース使いや、素材から出汁を取る調理法に魅了され、フレンチの道へ進むことを決意。卒業後は結婚式場やフレンチ創作料理店、ミシュランビブグルマン獲得店などで経験を積み、2020年9月、神戸元町に国産食材と日本ワインにこだわるモダンフレンチ店「Courière」を夫婦で開業。2023年４月「Aspirant」を三宮にオープンさせる。使用する素材は国産にこだわり、生産者との信頼関係を大切にしています。また、素材を活かすために、出汁へ強いこだわりを持ち、既存の考えに囚われず旨味を最大限に引き出す方法を追究しています。
https://www.instagram.com/restaurant_couriere/
「ななたに鴨」加藤高志氏
「なるべく自然に近い状態で力強く健康に育って欲しい。」という思いから、京都府亀岡市、七谷川の畔でおよそ1000坪の竹藪を切り開き、養鶏農場にし、鴨の飼育に挑戦したのは2011年の事です。平飼い飼育で1㎡あたり5羽以下の飼育スペースを確保することで、ストレスが少なく、のびのびと運動でき、健康な鴨が育ちます。安心と安全を追求し、愛情を込めて、健康に育った鴨は、滋味深く、身の柔らかさは抜群。今では多くのシェフに認められています。是非、あなたの舌で確かめてみてください。
https://nanatani.jp/
丹波ワイン「du Tamba」木戸瞬介シェフ
辻調理師学校卒業後、約一年間渡仏、リヨンの一つ星レストランで修業。帰国後は「ベージュ アラン・デュカス 東京」などでシェフとして勤務。地元京丹波町の良さを料理を通じて伝えていくことが使命と考え、2016年に帰省。丹波ワインワイナリーレストラン「du Tamba」では、地産地消をコンセプトとし、京丹波町の豊富な食材とその生産者の情熱、想いを一皿に表現しています。料理と丹波ワインのペアリングが生み出す、新しい発見を是非、味わってください。
イベント概要
| 開催日 | 2025年8月30日（土） |
|---|---|
| 時 間 | 16:40〜ディナースタート |
| 定 員 | 10名様限定（完全予約制） ※8月24日（日）17:00締切 ※定員に達し次第締切となります |
| 場 所 | 丹波ワインレストラン duTamba 京都府船井郡京丹波町豊田千原83 |
| 会 費 | お一人様 25,000円（税込・アルコールペアリング付） ※ノンアルコールペアリングの場合 23,000円 |
| 内 容 | Aspirant 松本シェフによる 七谷鴨づくしディナーコース + ペアリングワイン5種 |
| 特 典 | JR園部駅 ⇄ 往復送迎つき ※ノンアルコールでの自家用車来場も可 |
| タイムスケジュール | 15：55 JR園部駅西口 出発 16：15 フェアフィールド･バイ･マリオット･京都京丹波 経由 16：30 丹波ワイン 到着 ・ 受付 16：40 Aspirant 松本シェフ・生産者 加藤様 ご紹介 17：00 ディナースタート 20：30 ディナー終了 ・ お買い物 21：00 丹波ワイン 出発 21：15 フェアフィールド･バイ･マリオット･京都京丹波 到着 21：40 JR園部駅西口 到着 |
お問い合わせ・お申込み方法
丹波ワインハウス
TEL：0771-82-2003
【ご注意】
・お席には限りがございますので、お早めのご予約をおすすめします。
・最少催行人数に満たない場合は中止となることがございます。
