秋の実りを五感で味わう ― 京丹波ぽーく×丹波ワインの一夜限りのディナー

秋の京丹波を体験できる特別な夜が訪れます。
地元ブランド豚「京丹波ぽーく」の生産者・岸本大地さんをお招きし、丹波の旬の恵みと丹波ワインが奏でる「秋の饗宴」をお届けします。

生産者が語る、秋のごちそう

「丹波栗」や「丹波黒豆」と並び、京丹波を代表する味覚「京丹波ぽーく」。
脂の甘みとジューシーな旨味が特徴で、火を通してもやわらかく、ワインとの相性も抜群です。
当日は、三代にわたりブランド豚を守り続ける岸本畜産・岸本大地氏が来場。
効率より美味しさを貫く生産へのこだわりや、豚たちへの想いを伺いながら、特別コースをお楽しみいただけます。

通常フェアフィールド･バイ･マリオット京都京丹波宿泊者様限定のご案内ですが、今回特別に丹波ワイン枠として限定8名様のみ、宿泊なしでお食事のみでお申し込みいただけるようになりました。

丹波ワイン「du Tamba」木戸瞬介シェフ

辻調理師学校卒業後、約一年間渡仏、リヨンの一つ星レストランで修業。帰国後は「ベージュ アラン・デュカス 東京」などでシェフとして勤務。地元京丹波町の良さを料理を通じて伝えていくことが使命と考え、2016年に帰省。丹波ワインワイナリーレストラン「du Tamba」では、地産地消をコンセプトとし、京丹波町の豊富な食材とその生産者の情熱、想いを一皿に表現しています。料理と丹波ワインのペアリングが生み出す、新しい発見を是非、味わってください。

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