先日、京都・花園「Wavie」の田村和儀シェフをお迎えし、一日限りのプレミアムコラボレーションディナーを開催いたしました。
今回のコースを彩ったのは、地域が育んだ素晴らしい食材の数々。
◇ 生産者の皆さまとともに厳選した、京丹波産の瑞々しい旬の地野菜
◇ 解禁を迎えたばかりの旬の味覚「和知の鮎」
◇ 多くの料理人に愛される、亀岡産ブランド鴨「七谷鴨」
田村シェフが一皿ごとに丁寧に仕立てた、繊細で独創性あふれるフレンチ全8品。
その一皿一皿に寄り添うように、丹波ワインのソムリエがこの日のために選び抜いたワインをペアリングし、料理とワインが互いの魅力を引き立て合う特別な時間をお楽しみいただきました。
ディナーが進むにつれ、窓の外にはライトアップされた葡萄畑が広がり、ワイナリーならではの幻想的な景色も、この日の料理とワインに彩りを添えてくれました。
生産者の想い、シェフの技、そして丹波ワインがひとつになった、一夜限りの美食のひととき。
ご参加いただいた皆さま、食材をご提供いただいた生産者の皆さま、そして素晴らしいお料理をご披露くださった田村シェフに、心より感謝申し上げます。
これからも丹波ワインでは、この土地だからこそ生まれる食とワインの魅力をお届けする特別なイベントを企画してまいります。
次回の開催も、どうぞお楽しみに。
