京都丹波ピノ・グリを収穫、仕込みしました

ピノ・グリ約500kgを収穫し、冷蔵庫で冷やした後、仕込みました。

このピノ・グリ、オレンジワインとして白ワイン用品種ですが赤ワインと同じように醸して皮から色素を抽出し、ほんのりオレンジ色になるように醸造していきます。

スキンコンタクトの時間は短めで、種からの渋み成分（タンニン）の抽出は極力抑えて、冷やして飲むオレンジワインに仕上げる予定です。

現在は2025年ヴィンテージをリリース中です。醸造本数も毎年少量ですので、なくなり次第終売となります。うなぎの白焼や中華料理など、料理との相性は抜群の万能ワイン。是非お楽しみください。

京都丹波ピノ・グリ 2025 750ml

黄金色に染まる、京都丹波のピノ・グリ。

オンラインショップ会員様先行販売

白ワインの軽やかさと、
オレンジワインの奥行きを兼ね備えた一本。

自社農園で育てたピノ・グリを丁寧に醸し、
果皮由来の旨みと心地よい苦みを引き出しました。

香ばしい樽香、熟した果実、
そして料理に寄り添う美しい酸。

わずか519本だけの限定醸造です。

750ml　3850円

色	濃い金色を帯びたオレンジ。清澄度は良好で輝きあり。健全な外観。
香り	スワリングにより徐々に開き、中程度のボリューム。レモン、アプリコット、花梨、黄色い花。ほうじ茶を思わせるフェノリックな香りと、濡れたコンクリートを思わせるミネラル香が複雑性を与えている。
味	瑞々しいアタック。果実味は中程度。中盤からやや強めの酸が溶け込みバランスを取っている。果皮由来の成分が全体を引き締め、ドライで緊張感のあるテクスチャーを形成。ミディアムライトボディの辛口。
総評	美しい酸が調和した、タイトで洗練されたオレンジワイン。鮎の塩焼き、山葵を添えた鰻の白焼き。生春巻きやタンドリーチキンなどのエスニック料理にも合わせたい。