丹波ワイン ヌーボー＆にごり（白）2026 予約受付開始のお知らせ
2026年に収穫したぶどうを使用した、とれたて搾りたての「丹波ワインヌーボー（白）2026」「にごりヌーボー（白）2026」を、2026年10月9日に発売いたします。
今年は猛暑の影響もあり、例年以上に凝縮感たっぷり、果実味満載の仕上がりとなりました。気軽に楽しめて、食事との相性も抜群のデラウェアヌーボーを、ぜひこの機会にご堪能ください。
ご予約受付期間は 2026年9月10日（木）〜9月30日（水） まで。まとめてお得な特別セットも同時に予約受付を開始いたします。
丹波ワイン ヌーボーの特徴
- 地元京都では1984年以来、日本ワインの中でも先駆けてヌーボーを作り始めました。以来、毎年10月上旬に数量限定で販売しているワインです。
- ボジョレーヌーボーよりも１か月以上早く発売できるのも日本ワインならでは。
- 日本産デラウェアを主体に低温でじっくりと発酵醸造し、果実味とキレの良い酸味のあるフルーティーな白ワイン。
- 寄せ鍋や鶏の水炊き、キノコを使った椀物、野菜の炊合せなどによく合い、秋の味覚とともに楽しんでいただけるワインです。
丹波ワインヌーボー（白）2026 500ml
デラウェアを使用したフレッシュヌーボーです。
早めに収穫した少し青みのかかった酸味のある葡萄と完熟した葡萄をブレンドすることにより、キレの良い、爽やかな新酒に。
低温発酵で醸造していますので、葡萄の風味を損なわず、京都の旬をそのままビン詰めしています。
500ml 価格：1,430円
テイスティングコメント
| 色 | 非常に淡いグリーンがかった黄色。輝き、清澄度ともに大変良好で、澄み切った若々しい外観。 |
|---|---|
| 香り | ボリュームのある甘やかな香り。熟したメロンやマスカットなどのアロマが支配的だが、かすかにセルフィーユなどグリーンハーブの香りも。シンプルだが、雑味がなくクリーン。 |
| 味 | 軽やかでクリスピーなアタック。酸は強くシャープだが、甘味によってそのエッジが和らげられている。ライトボディの中甘口で、軽快なフレッシュ＆フルーティスタイル。酸と果実が口の中でぴちぴちと爆ぜるよう。余韻はさっぱりと短め。 |
| 総評 | とにかく気軽に楽しむことのできる一本。新酒ならではの活力とフレッシュさに満ちる。柑橘類をしぼった焼き魚など。キノコ、山菜料理など秋の味覚にも最適。 |
日本の秋の食卓に寄り添う一本
ワイン自体に少し甘みがあるので、カツオや昆布だしとの相性は抜群です。
秋から冬にかけては湯豆腐をぽん酢で召し上がっていただくのも良し、マナガツオの幽庵焼きや丹波黒大豆の枝豆の塩ゆでも良くあいます。
洋食ではシメジを使ったペペロンチーノや鶏肉のをシンプルに塩胡椒でソテーしたものなどともあわせていただけます。
重たいソースやクリームなどを使わない限り、比較的料理に寄り添うワインですので気軽におためし下さい。
基本情報
葡萄収穫年 2026年
醸造本数 14000本
タイプ 白ワイン
味わい 甘口
容 量 500ml
瓶 口 スクリュー
葡萄品種 デラウェア
アルコール 9%
添加物 酸化防止剤（亜硫酸塩）
にごり NIGORI（白） 2026 500ml
フレッシュなデラウェアの果実味をそのまま閉じ込めた、年に一度だけの限定にごりヌーボー。
濾過を行わず瓶詰めすることで、ぶどう本来の甘み、旨味、爽やかな酸味をそのままお楽しみいただけます。
よく冷やして、ボトルを軽く振ってからどうぞ。
500ml 価格：1,540円
テイスティングコメント
| 色 | クリーミーで少し桃色がかった乳白色。 |
|---|---|
| 香り | 「ぶどう」そのものの甘い優美なもの、ハーブの清々しい香り。少し時間がたてばモモやリンゴのジュースの香りがする。 |
| 味 | 口中に広がる甘味が癒される。余韻はやや短めだが酸味もあり、ただ甘いだけのものではなく、しっかりとワインとして成立している。 |
| 総評 | 食前酒として最適だが、フォワグラのテリーヌや鴨のパテなどとは心地よいマリアージュを生み出す。又軽めのカマンベールチーズやフレッシュタイプのチーズとも相性が良い。 |
「にごり」は、欠点ではなく、美味しさです。
ワインは本来、澄んだ透明感が美しいもの。
「クリア」
「透明感」
「輝き」
そんな言葉が品質の証として語られてきました。
だからこそ、丹波ワインが1995年に発売した「にごりワイン」は、当時としては常識を覆す挑戦でした。
濾過によって取り除かれる澱（おり）や酵母には、本来ぶどう由来の旨味や香りがたっぷり含まれています。
「この美味しさを、そのまま届けたい。」
そんな想いから、あえて濾過をせず瓶詰めしたのが丹波ワインの「にごり」です。
発売当初は
「ワインが濁っているなんて…」
という声も少なくありませんでした。
しかし、その素朴で自然な味わいは少しずつ支持を広げ、今では毎年発売を楽しみにしてくださる人気商品の一つとなっています。
基本情報
葡萄収穫年 2026年
醸造本数 6000本
タイプ 白ワイン
味わい 甘口
容 量 500ml
瓶 口 スクリュー
葡萄品種 デラウェア
アルコール 9%
添加物 酸化防止剤（亜硫酸塩）
今後のヌーボーシリーズ
11月13日には「丹波ワイン ヌーボー 2026年（赤）」、「にごり 2026年（赤）」を発売いたします。
11月13日発売のヌーボーは10月29日よりオンラインショップで予約受付開始いたします。
