ピノ・ブラン、ショイレーベの仕込み

前日まで３日間かけて収穫したピノ・ブランとショイレーベを仕込みます。

冷蔵庫ですっかり冷やした果実を夕方から密閉式の圧搾機へ投入。約12時間スキンコンタクトを行い、皮から旨味成分を抽出します。

除梗破砕機で軸を取り除いた後に残った果汁もバケツリレーで圧搾機へ投入。

ピノ・ブランとショイレーベは京都ワイン（白）へ。

只今2024年ビンテージをリリース中です。和の食材との相性抜群の京都ワイン（白）。是非お楽しみください。

京都ワイン（白）ピノ・ブラン＆ショイレーベ 2024 750ml

京都丹波産のピノブランとショイレーベを使用しました。フローラルで華やかなアロマと優しいフルーツの香りが特徴です。フレッシュで生き生きとした酸が、シャープな輪郭を作り出しています。果実味は強めで、優しい甘みの中口。柔らかくフレッシュ＆フルーティな、ドイツワインタイプの一本。甘みを持つ和の総菜や、スパイシーな料理全般にも相性が良いです。
価格：3300円

テイスティングコメント

色	淡いグリーンがかった黄色。輝き、清澄度ともに良好。粘性は中程度。健全な外観。
香り	ボリュームは中程度。フレッシュでクリーンなアロマ。グレープフルーツ、レモン、ライム、洋梨、フレッシュなリンゴ、カシスなど。
味	すっきりとしたアタック。酸はイキイキとしてキレがあり強めだが、やや甘みを感じる果実味とバランスよく、ジューシーで軽快なテクスチャーを形成している。余韻は中程度でキレが良い。
総評	軽快にグビグビ楽しめるスッキリ爽やかなミディアムライトボディの中辛口。レモン塩で食する魚介の天ぷら、マリネ、きずしなど。