収穫と仕込み作業が徐々に終盤になるにつれ、搾汁した果汁やワインで蔵の中のタンクはほぼ満量に近い状態です。
この時期、同時進行でいろんな作業が集中します。
マスカット・ベーリーAを使用したてぐみロゼや新酒・にごりの赤、デラウェアを使用したオレンジワイン、てぐみ白のボトリングなどなど、醸造スタッフは大忙し。
発売日までにヌーボー赤やにごり赤の処理とボトリングや、てぐみの白とロゼも少しでもタイミングを逃すと思ったような味わいにならない可能性もあるので、気を許せません。
今年のてぐみ白はデラウェアの不作もあり、甲州のブレンド比率が少し上がる予定です。少し甘い果実の香りは控えめになりますが、その分切れの良さは活かせる仕上がりになる予定です。
新酒・にごりの赤は順調に発酵がほぼ終了し、あとはろ過をしてボトリングを待つだけとなりました。発売は11/13予定。今しばらくお待ちください。
てぐみロゼは順調に発酵中です。
そして人気のオレンジワイン。デラウェアを醸して皮の色を抽出したワインですが、搾汁するとなんともクリーミーな色合いです。これから主発酵を行い、年明けにはボトリング予定です。
2026年ヴィンテージがこれから次々とリリース予定ですので今しばらくお待ちください！
