cuvee完成!

110404
ついに、ついに瓶内二次発酵cuveeが完成しました!
澱下げに予想以上に時間がかかりましたが、792本を何とか2日間でデゴルジュマンし、ドサージュし再びコルク打栓しました。
今回は酵母を使い分けて2タイプを醸造しています。少し落ち着いてからテイスティングし、今後の醸造に生かしたいと思います。
リリースはまだちょっと先になると思いますが、今後が楽しみなワインです。
ご期待あれ!
(文責:黒井)

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