春の訪れ

たけのこ2 
丹波ではまだ肌寒い日はありますが、
ずいぶんと春めいて来ました。筍なども出始め、春が訪れたといった感じです。
レストランでは本日よりメニューを変更いたしましたので、
おすすめの料理紹介させていただきます。
         前菜から
高坂ポークのサラダ
高坂ポークのサラダ  高原ネギと山椒のソース
口溶けと甘みが良い脂を持つ高坂ポークをシンプルに湯通しして、
丹波産のネギと瑞穂産の山椒のソースをかけました。
おすすめワインは亀岡カベルネ・ソーヴィニヨン08スパイシーなソースと相性が
良く合います。  
魚介のサラダ
魚介のマリネと地の春野菜
舞鶴や宮津で水揚げされた魚介を香草でマリネして、
春の香り漂う野菜を添えました。春の野菜とスッキリとした、
播磨シャルドネ09をご一緒に!!
          主菜から
かもも2 のコピー
鴨腿肉のコンフィ ジャガイモのロースト添え
国内で飼育されたバルバリー種の鴨を低温で火を入れ、
皮はパリッと中はジューシーに仕上げました。
滋味豊かな鴨と丹波鳥居野カベルネソーヴィニヨン&メルロー07
がお似合いです。
またワインリストなども新しく致しましたので、
是非足をお運び下さい。
                営業時間    11:30~15:00(L.O 14:30)
                定休日         木曜日
                                  レストラン部門    山崎

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