ようやく朝市に筍が

今年筍が丹波で出たのは、3月の中頃だったのですが、
なかなかお目に掛かることが出来ず、空振りの連続が続いていましたが、
先週頃から、ようやく安定して出始めています。
朝市のおばちゃんも、今年は遅いね～と言っておられました。
今しか使えない食材を思う存分料理したいと思います。
と言う事でメニューを4月の16日から変更いたします。
テロワール（￥2300のコースより）
春野菜のテリーヌ　パプリカのムース添え　
グレープフルーツのソース

筍やウドを使い丹波の野菜を中心に仕上げました。
残糖感のあるデラウェアーやの季節にピッタリのてぐみデラウェアー
が良く合います。旬は駆け足で去っていきます、
是非ワインハウスに足をお運び下さいませ。
　　　　　　　　レストラン部門　　　山崎
　　　　　　テロワール　（平日限定）
・ 　丹波地野菜のテリーヌ　パプリカのムース
　　　　　　　グレープフルーツのソースを添えて
・お好みの主菜をお選びください
※ 京都産ポークのロースト　春野菜添え
※ 丹波黒鶏のココット焼き、丹波黒豆と新玉葱を入れて
※ 新鮮魚介と丹波地野菜の本日の一皿
・焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー
　　　　　　　　　　　２３００円（税込み）
　　　　　　　　セゾン
・ 　丹波のほうれん草で巻いた帆立のムース
　　　　　　　　京の水菜のサラダ仕立て
・ ２皿目の前菜　
京都産ポークのあぶりとパテ　旬の野菜を添えて
・　　　　　　　　　丹波地野菜のクリーミースープ
・主菜　　お好みのものをお選びください
※黒毛和牛の赤ワインたっぷり煮込み
※丹波黒鳥のロースト　新鮮丹波野菜をたっぷり添えて
※新鮮魚介と丹波地野菜の本日の一皿
※京都牛のポワレ、濃厚な丹波ワインのソース（+2000）
・ 焼きたてパン
・本日のデセール
・コーヒー又はティー
　　　　　　　　　　　　３２００円（税込み）