秋は実りの季節

丹波の新米
こんにちはレストランの山崎です。
昨日開催された食フェス2013から一夜明け、
ホッとしたところではありますが、
ご来場してくださいましたお客様、出店していただき協力
してくださいましたみなさまにお礼申し上げます。
今日は日頃からお世話になっている農家さんの
新米を使った一皿をアップしたいと思います。
本日の買い出しで新鮮な舞鶴産のイカを手に入れたので、
新米と万願寺のリゾット イカのトマト煮込みを作りました。
イカの煮込みと新米リゾット
イカはセート風煮込みに仕上げトマトをベースに
かなり柔らかく煮込み、濃厚な仕上がりに。
リゾットは歯ごたえを残し食感も楽しんでいただけます。
お勧めのワインは未濾過の甲州!!
やや辛口で未濾過ならではの複雑さがあり、
濃いめのイカの煮込みとピッタリです!!
新米のリゾットも噛むほどに甘みを出し、ワインの余韻を
のばしてくれます。
明日から前菜の一品として顔を出しますので、
宜しくお願いいたします!!!
   レストラン部門    山崎

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