根菜や茸がおいしい季節

こんにちはレストランの山崎です。
今の丹波では蕪や茸が朝市に並び、
冬が来たのを実感いたします。
赤カブは土の香りがあり、本当に自然のありがたさを感じることの
出来る食材で、レストランでは菊芋のピューレなどと
合わせて出すことが多いです。
また茸類は、フランス産のプルロットやジロールに
勝るとも劣らない、
ナメコやヒラタケがあります。
ナメコは水分を出さないように強火でソテーすることで、
味が凝縮され、香りよく仕上がります。
ヒラタケはマリネなどに最適です！！
冬の慈悲深い味わいを是非食べに、
丹波ワインハウスにお越しください！！
スタッフ一同お待ちしております。
　　　レストラン部門　　　　山崎