【未濾過カベルネソーヴィニヨン：レストラン限定販売】

本日は、当店では既に完売している『未濾過カベルネソーヴィニヨン』のご紹介です。
ワイナリーで熟成させていたこの商品を今回レストランにてお出し致します！
限定4本のみの販売になります

さて、その未濾過カベルネソーヴィニヨンについてのお話。
カベルネ・ソーヴィニヨン種を100%使用。 通常ワインはビン詰め前に濾過をしますが、
このワインは10ヶ月間樽で熟成させた後、上澄みだけをそっとすくい、濾過せずに丁寧
にビン詰めしています。
ビン詰めされたワインは、年月を経るとともに、熟成され、葡萄本来の成分がワイン中
に還元され、複雑でコクのあるワインになっていきます。
ちなみにレストランでお出ししている未濾過カベルネソーヴィニヨンは少なくとも4年
以上はねかしてあります。
そして、、、

併せるお食事はもちろん当店自慢の『黒毛和牛の赤ワイン煮込み』です
この赤ワイン煮込みはカベルネソーヴィニヨンで煮込んでいる事もあり、相性ピッタリ！
アタックには程よい酸味としっかりとしたタンニンを感じます。
渋みは舌に残らず、嫌味のない余韻です。
少しツンとした酸味の香りと墨やタールっぽいミネラルの香りは、お料理の香りとマッチ
して、酸味と渋みはお料理を邪魔する事なく、むしろまろやかさを感じさせます。
そもそもこのワイン単品でも、濃厚で『まろやかさ』を感じます。
この他にも味の濃い目のお料理などにもあうと思いますが、香りに嫌味がないので、
炭火焼きのお料理など、香りの強めのお料理とも相性が良いように思います。
限定4本です！グラスでもお出ししておりますので、お食事とのマリアージュも
お楽しみ頂けます。
是非、お試しあれ！
文責：西村