丹波鳥居野Chardonnay2014　樽出し

9月 に収穫し、数ヶ月間のシュール・リー、バトナージュの後、熟成を経た2014年シャルドネを樽出ししました。
2013年 は、 残念ながら遅霜の被害にあい、自社農園のシャルドネが収穫できなかったので、1年ぶりのシャルドネです。
会いたかった！シャルドネ～！
しかしながら2014年もタル3本しかありません・・・。
まずは、3樽それぞれのTastingを して、すべての樽を１つのタンクに移動させてからもう一度Tasting。
いつもはタルの半数のみマロラクティック発酵（以下マロ）させるのですが
バター香をよりリッチな感じにしたく、2014は敢えて3本全てをマロラクティック発酵させました。
狙いは的中！爽やかなのに複雑な香りと深みのある味わい、うまいっ！（自画自賛）
後は、濾過をしてボトリングすれば完成です。
お客様の手に届くまで、もうしばらくお待ちを。

醸造：浅野