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丹波ワイン公式オンラインショップ > ワインの種類から探す > 白ワイン > 丹波鳥居野シャルドネ 2015

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丹波鳥居野Chardonnay(シャルドネ) 2015
丹波鳥居野Chardonnay(シャルドネ) 2015

丹波鳥居野シャルドネ 2015

3,500円(+税:280円)

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フランス産小樽で樽発酵、樽熟成をし、MLF(マロラクティック発酵)を行いシュール・リーを行っています。まろやかで上品な酸味を醸し出しています。

基本情報

  • 葡萄収穫年 2015年
  • 醸造本数  1411本
  • タイプ   白ワイン
  • 味わい   辛口
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  シャルドネ100%
  • 葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
  • アルコール 12%

2015年Vntageレポート

気温、降水量、日照時間など平年並みであったが、9月に入ってから気温の低下と日照時間不足により糖度が上がらない品種もでた。2014年と比べると遅霜の害がなく、7月の降水量の大半が一時的な集中豪雨であったために病害虫も少なく非常に良い作柄となった。

テイスティングコメント

輝くような淡い黄金色、クリアで粘性は中程度。
香り 白桃とライチ、樽発酵、樽熟成によるナッツやクリーム、バニラの香りなどが印象的。
播磨シャルドネと比べると明らかにボディ感を伴う酸味と果実味を感じる。木樽由来の苦みがアクセントとなり、余韻を楽しむことが出来る。
総評 豚肩ロースの塩ゆでやソテー、牛蒡を添えた鯛のあら炊きなどとあわせたい。洋食ではゴルゴンゾーラのリゾットや野菜のマリネなど。今からでも楽しめるが少し熟成させても美味しくなるミディアムボディの白ワイン。

丹波鳥居野シャルドネ 2015

シャルドネ

出来立てのワインは控えめですが、熟成とともにその真価を発揮してくるシャルドネ種。その奥深さに魅了されて製造しているワイナリーは世界各国にあります。
丹波でのシャルドネは小粒で収量性や生産量は決して多くはありませんが、凝縮感と繊細な酸味のバランスが特徴です。特に樽との相性は抜群で、樽発酵、樽熟成、シュール・リーを行うことにより、奥深さと料理でいう「旨味」が生まれます。

料理との相性の良さ

鱧落とし帆立と柿のタルタル

鱧落とし帆立と柿のタルタル。
柿と帆立の甘みがシャルドネをよりいっそう果実感あふれるワインに変化させ、ワインが美味しくなる逸品です。柿と樽をつかった白ワインの相性、ほんとにいいです。

丹波鳥居野シャルドネ

豚肩ロースの塩ゆでやソテー、牛蒡を添えた鯛のあら炊きなどと。洋食ではゴルゴンゾーラのリゾットや野菜のマリネなど。今からでも楽しめますが少し熟成させても美味しくなるミディアムボディの白ワインです。

丹波鳥居野シャルドネ

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨン、播磨産シャルドネクリオエクストラクション、黄蘗とのセット組などはこの箱をご利用頂けません。

750ml1本用カートン箱

100円(+税8円)

包  装 

熨斗の種類

熨斗お名前

数  量 

2本用化粧箱

300円(+税24円)

包  装 

熨斗の種類

熨斗お名前

数  量 

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