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丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2016
丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2016
丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2016

丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2016

3,500円(+税:280円)

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京都丹波の鳥居野圃場で栽培したカベルネソーヴィニヨンとメルロー、タナーをそれぞれ木樽熟成させ、ブレンドしています。程よい果実味と洗練された酸味、タンニンのバランスの良さが特徴で、熟成とともに落ち着き、複雑味を備えます。

基本情報

  • 葡萄収穫年 2016年
  • 醸造本数  1700本
  • タイプ   赤ワイン
  • 味わい   フルボディ
  • 容 量   750ml
  • 葡萄品種  カベルネ ソーヴィニヨン56%、メルロー33%、タナ11%
  • 葡萄産地  京都府京丹波町
  • アルコール 11%

2016年Vintageレポート

4〜9月の降水量や日照時間は平年並みであったが、ベレゾン、成長期の7,8月の降水量が平年の半分程度と非常に少なく、8月下旬から9月上旬収穫の早生ぶどうにとっては良い年となった。ただ、晩生品種は9月の長雨で病害の影響を受けたが、収量としてはここ近年で比較的豊作となった。

テイスティングコメント

やや濃いめのガーネット色で粘性は中程度。
香り シナモンやキノコや木の皮などウッディーな香りの後に、ジワジワと黒果実様の香りが沸き上がってくる。濃厚な印象。
アタックは滑らかではあるが、濃厚な果実感とタンニン、まだ若さを感じる酸味とのバランスは良い。熟成後が楽しみなフルボディタイプの赤ワイン。
総評 少し酸味を効かせた牛肉の赤ワイン煮込みやトリッパ、和食では若鮎の塩焼きや肝煮などと相性がよさそう。

丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー 2016

カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー

1粒1粒ぶどう畑で選果をしながら収穫を行うカベルネ・ソーヴィニヨン。粒は小さく、非常に手間と愛情のかかる品種です。1粒ずつ厳選していくことにより、色とタンニンと果実味の優れたものだけを仕込み、パワフルなワインに仕上げていきます。
一方、メルローは収穫時期もカベルネよりも早めで非常に繊細な品種。単体で仕込むと可愛らしささえ感じる軽めのワインになりますが、カベルネとブレンドすることによりその魅力をポテンシャル以上に発揮するから不思議な品種です。
そのカベルネ・ソーヴィニヨンとメルローをその年の最高のブレンド比率でアッサンブラージュを行いました。

料理との相性の良さ

丹波鳥居野カベルネ・ソーヴィニヨン&メルロー

一番のオススメはなんといっても赤身のお魚をちょっと炙ったりスモークしたお造り。ワサビ醤油でいただくと、まさに上質の生肉を食べているかのような味わい。
マグロや鰹など、時期にあわせて楽しんで頂けます。

プレゼント用ギフト箱をご希望の方は

包装や熨斗ご希望の方は必ず箱を一緒にご注文下さい。複数ワインをご注文される場合はどのワインを箱入れするのか通信欄に明記願います。

※500mlの遅摘みセミヨン、播磨産シャルドネクリオエクストラクション、黄蘗とのセット組などはこの箱をご利用頂けません。

1本用カートン箱

100円(+税8円)

包  装 

熨斗の種類

熨斗お名前

数  量 

2本用化粧箱

300円(+税24円)

包  装 

熨斗の種類

熨斗お名前

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