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丹波ワイン公式オンラインショップ > お得なワイン > 丹波ワインヌーボー(赤) お得な6本セット

丹波ワインヌーボー

「ボジョレーヌーボーはないの?」

丹波ワインへ来られたお客様から良く聞かれるお問い合わせです。
ボジョレーとはフランスのブルゴーニュ地方の地名のことで、そこで作られた新酒のことをボジョレーヌーボーと呼びます。

ということで、丹波で作った赤新酒を造りました。品種は異なりますが(丹波ヌーボー赤はマスカットベーリーA種。ボジョレーヌーボーはガメイという品種)、ボジョレーヌーボーと同じ醸造方法で。
マセラシオン・カルボニックというヌーボー特有の醸造方法で、密閉したタンクに房を詰め込み、房の重みで葡萄がつぶれて果汁が流出し自然に発酵が始まります。発酵の際に発生する炭酸ガスで充満したタンクの中では潰れていない葡萄の細胞内部で酵素の働きによってリンゴ酸が分解されアルコール、アミノ酸、コハク酸などが生成され葡萄の皮からも成分が浸出します。
このようにして細胞内の酵素による発酵を利用したものがマセラシオン・カルボニック法です。
通常の赤ワインと比べると渋み成分のタンニンが出る前の短期間にアントシアニン色素が抽出されるので、軽やかな赤ワインに成るのが特徴です。

料理との相性の良さ

丹波ワインヌーボー

軽めの赤ワインですので、夏場は少し冷やし気味にサーモンや鮪の鶏肉のソテーなどと良くあいます。
秋から冬にかけては、和食では根菜や蕪と鶏肉の挽肉餡かけ、カボチャの炊き合わせや肉じゃがなどともあわせていただけます。
牛肉や豚肉などもバルサミコやビネグレットソースや柑橘系のソースなど、少し酸味を加えてやると良くあいます。

丹波ワインヌーボー

翡翠と梁塵秘抄

丹波ワインヌーボー

ラベルに記載している翡翠イラストは京都在住の日本画家竹内浩一氏によるもので、川辺に生息する小型の鳥で、丹波地方でもよく見かけます。
筆文字は平安時代末期に編まれた歌謡集『梁塵秘抄』(りょうじんひしょう)359歌から抜粋したもので、「遊びをせんとや生れけむ、戯れせんとや生れけん、遊ぶ子供の声きけば、我が身さえこそ動がるれ。」を引用しております。
無邪気に遊ぶ子供たちを見て、童心をそそられた大人の感慨を詠ったもので、ワインにも遊び心が大切だという意味を込めてラベルへ記載しました。

丹波ワインヌーボー(赤)

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収穫したばかりの葡萄をMC法(マセラシオン・カルボニック法)といわれる方法で醸造しています。これはボジョレヌーボーなどと同じ製法で、渋みの少ない、フルーティーなワインになるのが特徴です。赤ワインでもこのワインは少し冷やし気味でお飲み頂くとより一層ワインの特徴が引き立ちます。

ワインデータ

商品名   丹波ワインヌーボー(赤) 2016
葡萄収穫年 2016年
醸造本数  15000本
タイプ   赤ワイン
味わい   中口
容 量   720ml×6本
葡萄品種  国産マスカット・ベーリーA
アルコール 10%
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