清酒酵母発酵ワイン 醸香（JOKA) 750ml

醸香（JOKA)

「控えめながら料理に寄り添う、最初から最後まで楽しめるワインをつくりたい」
そんな思いをこのワインに込めました。清らかな清酒のニュアンスも感じつつ、しっかりとぶどうの旨味を感じていただけるワインです。最初から最後まで日本の料理に寄り添うワイン「醸香」。

料理との相性の良さ

醤油や醸造酢、塩など日本古来の調味料との相性が非常に良い白ワインです。鯛の昆布〆や蕪や海老芋の炊き合わせなど、またお造りやお漬物、酢の物などにもよく合います。

ラベルデザイン

吟醸香。この香りの特徴を活かした商品名にしようと名付けられたのが「醸香」です。読み方は「じょうか」。「吟」は本来歌を諳んじる意味から、ワインを飲んで歌っているジョーカー（道化師）をイメージしました。

清酒酵母「京の恋」

数ある清酒酵母の中で、ぶどう果汁を発酵させ、かつ清酒のニュアンスもしっかりと残る酵母を選抜する必要がありました。
京都には伝統産業も多く、ものづくりをサポートする機関として京都市産業技術研究所があります。そこでは様々な研究が行われていますが、清酒酵母「京の恋」もそこで開発されました。ここで開発された酵母は5種類あり、何種類かの試験醸造を行いました。結果、この「京の恋」が一番吟醸香が出て、かつ、ぶどうを発酵させたナチュラルなニュアンスもしっかり感じられたことからこの醸香にも使用することが決まりました。