丹波ワインヌーボー（白）2023 720ml

丹波ワインヌーボー（白）

国内でもいち早くデラウェアを使ったヌーボーを造った丹波ワイン。
デラウェアは甘い、香りが独特などと、ワインにするには敬遠されていた品種でしたが、リーズナブルでかつ食べて美味しいぶどうがワインになって美味しくないはずはない、という想いから、試験をかさねようやくできあがったヌーボーです。

ワインづくりのこだわり

独特の香りは熟成とともに沸きたちますが、できたては出来るだけフレッシュ感を出すためにこの香りをコントロールしながら完熟したぶどうを低温発酵させ、酸味とキレの良さを出すためにあえて酸味の強いデラウェアをブレンドしています。
独自酵母を使用し、デラウェア特有の香りを控えめにしながらも果実感を失わないように細心の注意を払って醸造しています。今年とれたてのぶどうの出来たてのワイン。フレッシュな果実感あふれる味わいをワインビギナーから通の方まで楽しんでもらえたらなと思います。

料理との相性の良さ

ワイン自体に少し甘みがあるので、カツオや昆布だしとの相性は抜群です。
秋から冬にかけては湯豆腐をぽん酢で召し上がっていただくのも良し、マナガツオの幽庵焼きや丹波黒大豆の枝豆の塩ゆでも良くあいます。
洋食ではシメジを使ったペペロンチーノや鶏肉のをシンプルに塩胡椒でソテーしたものなどともあわせていただけます。
重たいソースやクリームなどを使わない限り、比較的料理に寄り添うワインですので気軽におためし下さい。

翡翠と梁塵秘抄

ラベルに記載している翡翠イラストは京都在住の日本画家竹内浩一氏によるもので、川辺に生息する小型の鳥で、丹波地方でもよく見かけます。
筆文字は平安時代末期に編まれた歌謡集『梁塵秘抄』（りょうじんひしょう）359歌から抜粋したもので、「遊びをせんとや生れけむ、戯れせんとや生れけん、遊ぶ子供の声きけば、我が身さえこそ動がるれ。」を引用しております。
無邪気に遊ぶ子供たちを見て、童心をそそられた大人の感慨を詠ったもので、ワインにも遊び心が大切だという意味を込めてラベルへ記載しました。