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京都丹波トラディショナル(Traditional) 2009(瓶内二次発酵)
京都丹波トラディショナル(Traditional) 2009(瓶内二次発酵)
京都丹波トラディショナル(Traditional) 2009(瓶内二次発酵)
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京都丹波トラディショナル(Traditional) 2009(瓶内二次発酵)

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このワインは化粧箱付きです

2009年収穫の京都丹波産ぶどうを100%使用し、伝統的な瓶内二次発酵製法で作りました。9年の熟成を経て2019年7月に澱引き(デゴルジュマン)を行いました。複雑な熟成香ときめ細やかな泡が特徴の気品あふれるヴィンテージスパークリングワインです。

基本情報

葡萄収穫年 2009年
醸造本数  194本
タイプ   白ワイン・発泡性
味わい   辛口
容 量   750ml
葡萄品種  ピノ・ノワール30%、トレッビアーノ13%、ピノ・グリ10%、リースリング10%、 シルヴァーナ8%、その他、合計20品種
葡萄産地  京都府船井郡京丹波町
アルコール 12%

Vintageリポート

2009年
梅雨時期の降水量が多く、日照時間が短く病害虫に悩まされた7月であったが。8月から9月の収穫時期の日照時間は平年を上回り、特に8月後半から9月中の降水量は非常に少なかったために糖度の高いぶどうが収穫できた。また病害虫に悩まされながらも収穫量も昨年を上回り、品質も向上した。

テイスティングコメント

明るく淡い黄色。清澄度、透明度ともに良好。ディスクはやや薄めで粘性は控えめ。
香り ボリュームは中程度、落ち着きのある香りが印象的、トリュフ、クルミ、ビスケットのような香り。
軽快でイキイキとしたアタック。酸はやや強めでシャープで若々しい。ミネラル感がしっかり感じられ、果実味は中程度だが凝縮感があり、長期の澱熟成によりリッチな印象。けれども重すぎることなく繊細で心地よい。
総評 アフターに微かな苦みがアクセントになっている辛口。余韻はやや長め。アジの南蛮漬け、魚貝のアヒージョなど。

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