いよいよ収穫も山を迎えつつあります。2020年PinotNoir Vieille Vigneの収穫を行いました。 Vieille Vigneとは樹齢30年以上の古木で育った葡萄の房だけを使ったワインです。 ピノ・ノワール…

メルローに引き続き、ピノ・ブランの収穫。 本日はボトリング作業もあるため、収穫人員少なめです。 しかも、昨日は心地よいそよ風が農園に流れていたのですが、本日は無風…。 暑いを通り越し、サウナ状態。 そんな気候にもめげずに…

例年開催している収穫祭。 今年はコロナの影響でイベントをすべて中止しているため、収穫応援の人員不足を心配していましたが、営業スタッフや売店スタッフなど総動員でなんとか予定より早めに収穫ができております。 本日はピノ・グリ…

冷蔵コンテナでキンキンに冷えたソーヴィニヨン・ブラン1.8t。 夕方から仕込みを開始し、一晩圧搾機の中でスキンコンタクトをして早朝に搾汁します。 夕方、猛暑の中収穫でヘトヘトになった後、怒涛の仕込み。 スタッフ一同頑張っ…

いよいよ自社農園のぶどうも収穫が始まりました。 ７月の長雨で今年の収穫はどうなることやらと心配しておりましたが、８月の好天に恵まれ、比較的病気も少なく収量は平年以上になりそうです。 ピノ・ブラン シュール・リー用2.5t…

2020年の収穫と仕込みが始まり、はや２週間。 始まったばかりだというのに圧搾機の風船が裂けてしまいました。 エライコッチャ！！ 急遽仕込みの合間に、以前使用していた予備の帆布を取り出し、付替え作業。 圧搾機はぶどうの種…

デラウェアに引き続き、播磨産のシャルドネの仕込みが始まりました。 ８月に入ってからの高温で少し日焼けもありますが、良好なぶどうを入荷いただきました。 今年も生産本数限定の「てぐみシャルドネ」と、「すめらぎ」に仕上げていき…

昭和に設立したワイナリー。 あらゆるところがヴィンテージです。 水道蛇口も昭和で、コックをひねって出すタイプでしたが、コロナ対策ということもあってようやく付け替え。 工事はワイナリーの不具合をいつも補修修理してもらってい…

今月初めに仕込み始めたデラウェア。 順調に発酵も進んでおります。 すでにデラウェアの仕込みも8回、蔵内では徐々に忙しさが増してきております。 圧搾後の清澄（デブルバージュ）や濾過に独自酵母での発酵と同時進行で10月発売の…

先週からデラウェアの仕込みが始まり、本日ですでに5日目。 今年は長梅雨と猛暑など気候変動が激しく、出来具合や収穫量がなかなか見込めない状態でしたが、なんとか予定数量を仕込んでいけそうです。 デラウェア収穫のピークはお盆前…