秋の味覚を楽しむワイン

実りの秋、食欲の秋、ワインの秋がやってきました。
秋に食欲が増すのは、夏の暑さから開放され、寒い冬に向かって体が自然と欲するものです。美味しい食材とワインとの相性をしみじみ楽しめる季節。京都丹波では黒枝豆を始め、栗やきのこなど地元の朝市では秋の食材が満載です。
美味しい秋の食材と合わせて楽しめる「秋のワイン」をご紹介します。

戻りカツオ×赤ワイン

脂の乗った戻りカツオをわさび醤油で赤ワインと合わせると、上質の赤身肉のような味わいに。マグロなど赤身のお魚も同じようによく合います。

土瓶蒸し×白ワイン

出汁を効かせた土瓶蒸し。エビやきのこ類など季節の秋食材を入れて、すだちやかぼすを一絞り。野菜の炊合せなどでも中口の白ワインがよく合います。

しめじのアヒージョ×オレンジワイン

にんにくやスパイスをふんだんに使い、最後に醤油をひとかけ。グラスの進む一品です。

秋刀魚の塩焼き×白ワイン

脂の乗った秋刀魚に大根おろしとかぼす、醤油をひとかけ。シンプルにほんのり樽の効いた辛口白ワインで。