京都丹波サンジョベーゼの収穫

和食に合わせることをコンセプトに醸造しているサンジョベーゼの収穫を行いました。
今年は全体が早めの収穫です。
着色は薄めですが、タンニンが控えめできれいな酸味が特徴のサンジョベーゼ。
軽快な赤ワインとして根強い人気があります。
特に牛蒡や人参など根菜とのペアリングは最高です。

収穫後、すぐに仕込みを行いました。
取材に来られていた方も興味津々で撮影。
タイミングが良かったです。

いよいよ収穫も後半戦に突入です。