ピノ系３品種

京都丹波の自社農園、ピノ・ノワールも随分と着色が進み、黒々としてきました。
自社農園ではピノ系３品種を栽培しています。

ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、そしてピノ・グリ。
ピノ・ノワールは黒ブドウで紫外線による着色を促すため、地面に反射シートを敷いて、房の下部からも光を当てるようにしています。

カンカン照りの時にこのシートの上を歩くと、こんがり焼けます（ウソです）。
ピノ・ノワールは果皮が薄く、ワインにする際に漬け込んでもなかなか色づかないため、少しでも着色を促し、糖度を上げる目的もあって反射シートで工夫しています。
一部は樹齢30年を超えて、ヴィエイユ・ヴィーニュと言われる古木だけを使ったワインとしてリリースしています。

２年前から単一品種でワイン醸造し始めたピノ・グリ。
見た目はデラウェアのように、こちらも少し色づいていますが赤ワイン仕込することにより、オレンジ色のきれいなワインになります。
白ワインでありながら少しコクとクセのあるオレンジワイン、人気急上昇です。
栽培面積はピノ系３品種の中で一番小さいので生産本数もわずかです。

最後にピノ・ブラン。
こちらも樹齢30年を超えている古木のピノ・ブランがあります。
ただ、こちらはピノ・ノワールのようにヴィエイユ・ヴィーニュとして商品化はせず、安定した品質を２種類のワインとして毎年リリースしています。３品種の中で一番京都らしい味わいのある品種で、和食との相性は非常に良いです。
夏の風物詩、鱧にもピッタリです。

京都丹波ピノ・ノワール ヴィエイユ・ヴィーニュ 2018

京都丹波ピノ・ノワール　2018

京都丹波 ピノ・グリ 2020 750ml

京都丹波 ピノ・ブラン シュール・リー 2019 750ml

京都丹波 ピノ・ブラン 2018 750ml